¿Eres de los que en McDonalds siempre pides patatas deluxe? ¡Nosotros si! y por eso hemos investigado un poco para conocer la receta y la que más nos ha gustado es la del blog “Thehitchcook.com”. Continue Reading

¿Existe algún dulce más apetecible que un donuts? Siempre se me van los ojos a los donuts en todas las pastelerías o panaderías, y aunque mis preferidos son los de chocolate he preferido hacer los de azúcar por seguir una receta de un blog que tenían una pinta estupenda (Cocinando con Goizalde).

Si te gustan los donuts y nunca has dado con la receta perfecta, ¡tienes que probar ésta! No te miento si te digo que una vez hechos me he comido cinco sin pestañear. Que mal remordimiento ahora que lo pienso, pero lo volvería a hacer sin dudar.

Aunque la receta está hecha con thermomix, también se puede hacer de forma convencional, es muy sencilla de hacer la masa.

¿Qué necesitamos?

• 220 g de harina de repostería.
• 80 g de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• La piel de una naranja (evitar lo blanco que amarga).
• 80 ml de leche.
• 40 g de mantequilla sin sal.
• 25 g de levadura fresca.
• 40 g de azúcar.
• 1 huevo.
• Aceite de girasol para freír los donuts.
• Especias: las semillas de 10 vainas de cardamomo.

Para la glasa:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 cucharadas de agua.
• 5 cucharadas de azúcar glas (yo he usado azúcar vainillado glaseado que tenía preparado).

¿Cómo se hace?

1. Metemos las vainas de cardamomo en un mortero y las machacamos. Esto hará que se abran y liberen las semillas. Luego podemos tirar las cáscaras.
2. En la thermomix, o cualquier otro aparato que uses para triturar, metemos las harinas, la sal, la ralladura de naranja y las semillas de cardamomo. Trituramos a velocidad máxima 30 segundos. Reservamos.
3. Sin lavar el recipiente añadimos ahora la leche, la mantequilla y el azúcar. Templamos la masa a 37ºC, velocidad 1.
4. A continuación añadimos la levadura machacadita con los dedos y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.
5. Vertemos ahora el huevo y volvemos a triturar 10 segundos a velocidad 6.
6. Añadimos ahora la mezcla anterior de harina y volvemos a triturar 30 segundos velocidad 6.
7. Amasamos (con el recipiente cerrado) 2 minutos en velocidad espiga y a continuación tapamos el recipiente con un trapo húmedo y lo dejamos reposar mínimo 1 hora y media.
8. Cuando ya tengamos la masa preparada la estiramos con un rodillo y vamos cortando los donuts con los moldes que tengáis. Yo he usado un vaso gordo (para el círculo grande) y el tapón de una botella (para el pequeño). La masa que nos vaya sobrando la volvemos a estirar con el rodillo y así hasta acabarla. A mi me ha dado para unos 20 donuts.
9. Ponemos a precalentar el horno a 50º y metemos los donuts. Esperamos a que aumenten más o menos 3 veces su tamaño y después los retiramos.
10. Rápidamente (porque si no bajan) los freímos en el aceite (no muy caliente) unos 5 segundos por cada lado y los dejamos escurrir en papel absorbente.
11. Cuando hayamos acabado de freírlos todos le untamos el glaseado por encima (con una brocha) que simplemente se hace mezclando y batiendo todos los ingredientes con varilla (la mantequilla debe estar en textura pomada).

Si te sobran (que lo dudo) congélalos en el mismo día para que no se endurezcan. ¡Que los disfrutes! Yo lo he hecho y mucho…

¿Has probado alguna vez el pollo de los restaurantes Kentucky Fried Chicken?, ¿y te gustan? Pues apunta esta receta que si no es igual te aseguro que es muy parecida. Y si no te resulta parecida de todas formas te va a encantar, así que ¡adelante!:

¿Qué necesitamos?

• 1 kg de pollo (nosotros hemos usado pechugas).
• 250 g de harina de trigo.
• 150 g de harina de trigo especial para freír.
• Aceite de semilla.
• 1/4 vaso de leche.
• Agua.
• Especias: 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de curry madras, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de eneldo, 1 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 cucharadita de sal.

 ¿Cómo se hace?

1. Echamos las harinas y las especias en un bol y removemos bien para homogeneizar.
2. Dividimos la mezcla en dos partes iguales. Una la usaremos para macerar la carne ahora y la otra la reservaremos para rebozar la carne después, antes de freír.
3. Tomamos una de las mezclas y le añadimos la leche y agua suficiente hasta conseguir una crema (ver foto).
4. Introducimos los trozos de pollo en el recipiente, lo tapamos y lo dejamos macerando en el frigorífico por unas horas. Yo he usado dados de pechuga de pollo para que el pollo quede bien hecho por dentro y para que los niños puedan comerlo mejor.
5. Cuando lo vayamos a preparar sacamos el pollo macerado del frigorífico y lo rebozamos en la otra parte de harina que reservamos.
6. Los introducimos en la sartén (o freidora) con el aceite muy caliente (unos 170ºC) y en tandas de pocas unidades para que el aceite no se enfríe.
7. Cuando los trozos estén dorados los sacamos y los dejamos reposar en un recipiente con papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite. Ya los tienes listos y súper crujientes para comerlos de un bocado y morirte de gusto.

A todos nos ha encantado este plato y lo repetiremos seguro. La receta la hemos tomado de un blog (http://bizcochela.blogspot.com.es/) pero añadiéndole eneldo y mejorana, que sabíamos que le iba a dar un gusto buenísimo. El curry que hemos usado es el madrás, que tiene un toque picantito muy rico pero no en exceso.

Una amiga nos ha pasado otra receta que usa otra combinación de especias: 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1/2 de cayena molida, 1 de ajo en polvo, 1 de cebolla en polvo, 1 de curry, 1/2 de estragón, 1/2 de eneldo, 1/2 de tomillo, pimienta blanca y sal. Gracias por tu receta Anabel, la probaremos.

También hay otras que usan maicena, en vez de harina especial para freír, en la proporción 2 de harina de trigo 1 de maicena, o usan huevo antes del rebozado. Ya lo probaré de esta forma también para ver el resultado y lo comentaré. Pero ya te digo, esta receta está de 10.

Hoy nos vamos a poner las botas con este brownie. Tenía unas ganas locas de ponerme con esta receta, pero la he reservado para prepararla hoy, que es el cumpleaños de una persona muy especial y quería sorprenderlo con este pastel. Me encanta el brownie, porque sabe intensamente a chocolate, y me vuelve loca. Y si le ponemos una bolita de helado de vainilla encima ya “se caga la perra”, como dice mi tía. No me enrollo más y te cuento cómo se hace:

¿Qué necesitamos?

• 450 g de chocolate para fundir.
• 250 gramos de mantequilla sin sal.
• 100 g de azúcar moreno.
• 200 g de azúcar blanco.
• 60 g de nueces.
• 5 huevos.
• Especias: 1 cucharadita de sal y una vaina de vainilla.

¿Cómo se hace?

1. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría junto con la mantequilla (reservamos un poco de esta mantequilla para embadurnar el recipiente que irá al horno).
2. Batimos los huevos y le agregamos el azúcar moreno y el blanco. Removemos.
3. Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan fundido se lo incorporamos a la mezcla. Removemos otra vez.
4. Le agregamos la harina, la sal y la raspadura del interior de una vaina de vainilla. Seguimos removiendo.
5. Añadimos las nueces, que habremos machacado previamente. Removemos por última vez.
6. Ponemos la crema en el recipiente  y lo horneamos por unos 30 minutos a 170º. Ya lo tienes listo.

Es una receta súper rápida y fácil de hacer. La marcaré como una de mis recetas favoritas porque está que te mueres.

Si quieres que tenga la altura y consistencia de un bizcocho lo único que tendrías que añadir de más es harina de repostería (unos 180 g aproximadamente para estas cantidades).

Una nota curiosa: ¿sabías que este pastel surgió de un pastel mal preparado?, su creadora fue la Sra. Brownie Schrumpf, y resultó tan delicioso que ha quedado para la posteridad como una de las mejores recetas en repostería. Así que nunca tengas miedo de inventar porque de las equivocaciones suelen salir las mejores creaciones.

¿Quién no recuerda esta escena de la película American Pie? Se hizo tan famosa esta escena que le dio nombre a la película. Pues esta es la típica tarta (“pie” en inglés) de manzana americana, que hoy hemos querido preparar. Es un pastel muy apetecible porque lo ves duro por fuera y al morderlo te llena la boca y te sorprende la textura blanda y el dulzor de su interior. Os cuento cómo se hace:

¿Qué necesitamos?

Para la masa:

• 300 g de harina de repostería.
• 180 g de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 6 manzanas verdes.
• 1 huevo.
• 100 g de azúcar moreno.
• 100 g de azúcar blanco.
• 45 g de harina.
• 1 limón.
• Mantequilla para untar al molde.
• Especias: 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de pimienta de jamaica.

¿Cómo se hace?

1. Primero hacemos la masa mezclando en un bol los ingredientes (harina, mantequilla y sal) y amasamos bien con las manos hasta que la masa no esté pegajosa. Cuando esté lista la dividimos en dos partes iguales (en forma de bolas) y las metemos en el frigorífico una media hora.
2. Para preparar el relleno mezclamos los ingredientes en un bol (huevo, azúcar moreno, azúcar blanco, harina, 2 cucharadas del zumo del limón y las especias). Batimos bien hasta homogeneizar.
3. Cortamos las manzanas en gajos, limpiándola previamente de la piel y las semillas y las incluimos en la mezcla. Removemos bien.
4. Pasados los 30 minutos sacamos las bolas de masa del frigorífico y las extendemos con un rodillo, dándole forma circular. Una la usaremos como base y la otra como cobertura. Dentro introduciremos el relleno.
5. Para que no se nos pegue la tarta al molde pondremos un poco de mantequilla sobre el.
6. Replegamos los bordes de la masa superior por debajo de la masa inferior para que quede bien sellada.
7. Horneamos el pastel por unos 50 minutos a 220º y ya la tienes lista.La receta original decía una hora, pero para mi caso fueron suficiente 50 minutos.

Esta receta usaba solo canela y pimienta de Jamaica, pero he visto otras dónde usaban la mezcla de especias típica del pastel americano. Algunos la llaman mixed spices, otros apple spice o pudding spice, pero en definitiva son la misma mezcla de especias que tenemos en nuestra tienda con el nombre especias para tarta de manzana, que aparte de la canela y pimienta de jamaica está compuesta por nuez moscada, macis y clavo, una combinación perfecta para cualquier pastel o tarta que se nos pueda ocurrir, también se puede emplear para darle un toque diferente a nuestro café o espolvoreado por encima de algún postre con nata, yogurt o natilla. Le dará un toque muy particular.

Esta forma de cocinar el salmón es muy americana, ellos ponen las tiras de salmón en la tabla y lo asan directamente en la barbacoa. La verdad es que he notado que la tabla le aporta al salmón un sabor particular. Pero debe ser una madera que no esté tratada y sea resistente al calor, también debe estar humedecida antes de su utilización. Yo usé el horno, en vez de la barbacoa y el resultado ha sido buenísimo, el salmón ha quedado súper jugoso y con un gustito a limón y tomillo muy rico y en su justa medida. Os cuento cómo lo he hecho:

¿Qué necesitamos?

• 4 filetes de salmón de unos 150 g cada uno.
• 130 g de sal.
• 50 g de azúcar moreno.
• 1 limón.
• 60 g de mantequilla sin sal.
• Especias: 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharadita de tomillo.

¿Cómo se hace?

1. En un bol preparamos la mezcla para marinar el salmón, mezclando la sal, con el azúcar y las especias.
2. Disponemos la mitad de esta mezcla sobre el fondo de un plato, colocamos el salmón encima y a continuación ponemos la otra mitad de la mezcla en una capa superior. Dejamos macerar el salmón en el frigorífico por unos 20 minutos.
3. Para preparar la mantequilla al limón, exprimimos el zumo del limón en un cazo, lo calentamos y a continuación le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda. Lo apartamos.
4. Pasado los 30 minutos de maceración, sacamos el salmón y lo lavamos cuidadosamente en un recipiente con agua fría.
5. Los ponemos encima de la tabla y con un pincel le untamos la mantequilla al limón y lo introducimos 5 minutos en el horno a 220º (previamente calentado).
6. Pasados los 5 minutos lo sacamos y lo regamos nuevamente con la mantequilla. A continuación lo volvemos a introducir y lo horneamos unos 10-15 minutos más. Ya lo tienes listo.

Ha quedado súper jugoso y sabroso, en mi opinión esta receta se merece un 10.

Para rebajar las calorías también podría haberle untado limón al eneldo, en vez de mantequilla, pero hoy quería tomarlo así y ha sido todo un éxito. De acompañamiento he puesto un poco de cuscús que preparé también y le queda genial, puedes ver la receta en el enlace.

La última vez que preparé un pollo con especias cajún lo hice con la mezcla de especias que preparé yo misma, sin añadirle cayena, pero esta vez he querido probar el condimento que vendemos ya preparado y me he quedado impresionada. Continue Reading

Con la llegada del otoño es tradicional preparar éste pastel de calabaza en el continente americano, supongo que será porque es el tiempo de recolección de la calabaza, pero la cuestión es que apetece lo que sea con calabaza. Yo nunca había probado la calabaza en un pastel, pero cómo la idea es aprender cómo en otros sitios usan las especias y conocer su gastronomía, hoy nos trasladamos a su tradición y cómo siempre te contamos el resultado:

¿Qué necesitas?

• 1/2 kilo de calabaza (sin corteza ni semillas).
• 1/2 kilo de leche condensada.
• Masa de hojaldre para la base.
• 1 huevo y 2 yemas más de huevo.
• 2 cucharaditas de especias para el pastel de calabaza.

¿Cómo se hace?

1. Si has comprado la calabaza en trozos, ya limpia (cómo he hecho yo), la metemos en el horno directamente y la calentamos hasta que esté blandita (unos 30 minutos).
2. Si la has comprado entera, la metes en el horno y luego, cuando esté hecha, esperas a que se enfríe y después le quitas las semillas y la corteza (será más fácil pelarla así).
3. Batimos la calabaza hasta hacerla un puré y a continuación le añadimos el huevo entero, las dos yemas, la leche condensada y las especias. Volvemos a batir hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Vertemos el líquido sobre un recipiente dónde hemos puesto en la base la masa de hojaldre. Yo he comprado de esas masas que vienen ya preparadas (para agilizar) y he puesto dos, en vez de una, para que la base sea más consistente.
5. Lo metemos en el horno, durante 15 minutos a 220º y luego lo bajamos a 160º por unos 20 minutos o más. Para saber si está metemos el cuchillo un poco y si sale limpio ¡ya la tienes lista!

Me ha encantado esta tarda. Está de lujo. Y la repetiré hasta que la aborrezca.

Guardé un poco de puré de calabaza para preparar unos batidos, ya que otra de las bebidas que usan estas especias y el puré de calabaza son los famosos “Pumpkin spice latte”, que son mundialmente conocidos gracias a los Starbucks. Lo que pasa es que era de noche y en vez de usar café lo hice en forma de batido-helado. No te lo digo, mejor te lo muestro y tú ya me lo cuentas…