Hoy te traigo este salmón marinado a la tabla, un pescado típico pero cocinado de una forma muy original. ¡Te va a encantar!
El salmón marinado a la tabla es un plato muy americano, ellos ponen las tiras de salmón en la tabla y lo asan directamente en la barbacoa. La verdad es que he notado que la tabla le aporta al salmón un sabor particular, pero debe ser una madera que no esté tratada y sea resistente al calor. También debe estar humedecida antes de su utilización. Yo usé el horno, en vez de la barbacoa y el resultado ha sido buenísimo, el salmón ha quedado súper jugoso y con un gustito a limón y tomillo muy rico y en su justa medida. Os cuento cómo lo he hecho.
Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 4 filetes de salmón de unos 150 g cada uno
- 130 g de sal
- 50 g de azúcar moreno
- 1 limón
- 60 g de mantequilla sin sal
- 1cp de pimienta negra molida
- 1cp de tomillo
En un bol preparamos la mezcla para marinar el salmón mezclando la sal, con el azúcar y las especias. Disponemos la mitad de esta mezcla sobre el fondo de un plato, colocamos el salmón encima y a continuación ponemos la otra mitad de la mezcla en una capa superior. Dejamos macerar el salmón en el frigorífico mínimo unos 20 minutos.
Para preparar la mantequilla al limón, exprimimos el zumo del limón en un cazo, lo calentamos y a continuación le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda. Lo apartamos.
Pasado los minutos de maceración, sacamos el salmón y lo lavamos cuidadosamente en un recipiente con agua fría.
Los ponemos encima de la tabla y con un pincel le untamos la mantequilla al limón y lo introducimos 5 minutos en el horno a 220º (previamente calentado). Pasados los 5 minutos lo sacamos y lo regamos nuevamente con la mantequilla. A continuación lo volvemos a introducir y lo horneamos unos 10-15 minutos más. Ya lo tienes listo.
Ha quedado súper jugoso y sabroso, en mi opinión esta receta se merece un 10.
Para rebajar las calorías también podría haberle untado limón al eneldo, en vez de mantequilla, pero hoy quería tomarlo así y ha sido todo un éxito. De acompañamiento he puesto un poco de cuscús que preparé también y le queda genial.
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