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La pimienta de sichuan

La pimienta de sichuan o sancho es la semilla de un arbusto asiático, tan conocida por el efecto de hormigueo que deja en la boca al probarla.

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Jessica Ramos

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Semillas de Ajenuz

Las semillas de ajenuz son muy poco usadas en la gastronomía occidental, pero muy apreciada en la cocina oriental, sobre todo en la India.

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Jessica Ramos

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El achiote

Las semillas de achiote son los frutos del árbol tropical de achiote (Bixa orellana), originario de Latinoamérica, y se utilizan sobre todo por el tono rojizo anaranjado que aporta a los alimentos.

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Jessica Ramos

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El Zumaque

El zumaque es una baya, muy apreciado en Oriente Medio, que posee un aroma frutal, bastante intenso, y un sabor agridulce con notas resinosas, cítricas y de madera.

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Jessica Ramos

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Ajo Negro

El ajo negro es el ajo blanco normal fermentado. Es éste proceso de fermentación lo que le proporciona ese característico color, además de muchas otras cualidades.

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Jessica Ramos

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Quizás no las conozcas, pero la alcaravea es una de las 4 especias más importantes de la cultura árabe. Estoy segura de que su sabor te es familiar ya que tambien se utiliza para la elaboración de salchichas, quesos, pastas y sobre todo panes.

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Jessica Ramos

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La lima kaffir

La lima kaffir, cómo normalmente es conocida, son las hojas del limón combava y es originario de Indonesia. Tienen un color verde oscuro brillante y un fuerte perfume a cítricos.

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Jessica Ramos

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El hinojo

En la gastronomía española usamos bastante poco las semillas de hinojo. Casi siempre la compramos para tomar en infusiones (ya que facilitan la digestión) o en recetas dulces, pero su potencial es mucho mayor y en otras partes del mundo la utilizan muy a menudo en sus platos

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Jessica Ramos

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El Fenogreco

El fenogreco, aquí en España, se ha hecho muy popular debido a la creencia de que aumenta los senos y los glúteos, cosa que tiene bastante sentido ya que es una semilla que, por una parte, aumenta la masa muscular, y por otra, incrementa la producción de estrógenos. También es considerada afrodisiaca, por la misma razón.

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Jessica Ramos

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Harissa

La Harissa es una pasta picante, procedente del Norte de África que se sirve en unos platillos en la mesa acompañando los platos típicos de la zona, como el cuscús, los kebabs, el tajíin o los platos de carnes.

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