Ajo negro: toda la información y recomendaciones de uso

El ajo negro es el ajo blanco normal fermentado. Es éste proceso de fermentación lo que le proporciona ese característico color, además de muchas otras cualidades.

Este descubrimiento se produjo por casualidad mientras un científico japonés trataba de reducir el fuerte olor del ajo. 

Tras el proceso de fermentación (dónde se varía la humedad y temperatura del ambiente), el ajo se vuelve oscuro, desaparece su fuerte olor, adquiere una textura más suave y su sabor es más dulce. 

Además, las propiedades del ajo se multiplican tras exponerse a este proceso. Aumentan por 10 su contenido en vitaminas, oligoelementos y aminoácidos.

El ajo negro es cada vez más popular en gastronomía y se usa de la misma forma o como sustituto del ajo tradicional, pero su empleo aún no está muy extendido debido a que no es fácil encontrarlo en tiendas locales, por su elevado precio. 

Pero el ajo negro no es sólo usado en cocina, también hay personas que lo consumen directamente por sus propiedades medicinales.

Son universalmente conocidas las cualidades antibacterianas del ajo, pero principalmente lo toman por su capacidad para reducir la presión arterial y como depurador sanguíneo. Por lo que regula tanto la diabetes como el colesterol en la sangre. 

Su capacidad vasodilatadora, lo convierte también en un remedio natural contra la migraña.

Lo toman deportistas de élite ya que revitaliza, evita la anemia y aumenta la resistencia física. 

Es muy potente para evitar infecciones respiratorias, resfriados, gripe y asma, ya que potencia el sistema inmune (gracias a su contenido en vitamina C). Es un excelente antioxidante natural.

Su uso es ampliamente recomendado a casi todo el mundo, menos a embarazadas y madres lactantes, pero siempre tomado con moderación.

Te dejo el enlace al producto por si lo quieres comprar.

Ajo negro, bulbo
Disponible
Especias de A - Z

Ajo negro, bulbo

4,95 €
El ajo negro es el ajo blanco normal fermentado. Es éste proceso de fermentación lo que le proporciona ese característico color, además de muchas otras cualidades.
Ajo, granulado
Disponible
Especias de A - Z

Ajo, granulado

2,50 €
Su uso es variado, en sopas, salsas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas, alioli, gazpacho, ajoarriero, pesto genovés, adobos guisos con legumbres y todo tipo de platos.
Ajo, en polvo
Disponible
Especias de A - Z

Ajo, en polvo

2,50 €
Usos: el ajo supone la base de la condimentación sobre todo en la cocina mediterránea. Muy apropiado para sopas, salsas de carne y pescado, sofritos y estofados.
Ajo laminado
Disponible
Especias de A - Z

Ajo, laminado

2,50 €
Los dientes se usan para dar sabor y se utiliza fresco, seco o en polvo. Su uso es variado, en sopas, salsas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas, alioli, gazpacho, ajoarriero, pesto genovés, adobos guisos con legumbres y todo tipo de platos.
Sal de ajo
Disponible
Mezclas

Sal de Ajo

2,50 €
Ingredientes: sal y ajo.Empleo: se emplea fundamentalmente en la cocina para dar al mismo tiempo sabor salado y un toque de ajo.
Ajo y Perejil
Disponible
Mezclas

Ajo y Perejil

2,50 €
Mezcla de Perejil y ajo picado. Usos: supone la base de la condimentación, sobre todo en la cocina mediterránea. Muy apropiado para sopas, salsas de carne y pescados, sofritos y estofados.
Sazonador de ajo y cilantro
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Mezclas

Sazonador Ajo y Cilantro

2,50 €
Garlic & Coriander seasoning es una mezcla de sal, especias, ajo y cilantro, especialmente formulada para mejorar una gran variedad de platos con estos sabores tan distinguidos. Espolvorear sobre la carne al gusto y asar o cocinar a la parrilla.