Lima kaffir: toda la información y sugerencias de uso

La lima kaffir, cómo normalmente es conocida, son las hojas del limón combava y es originario de Indonesia. Tienen un color verde oscuro brillante y un fuerte perfume a cítricos.

Las hojas son muy populares en Tailandia y en Indonesia, dónde las usan en sopas, fritos, curry, platos de pescado y pollos, del mismo modo que nosotros usamos el laurel.

Sugerencias: añadir en el caldo de pescado, en el agua de cocción del arroz blanco o por ejemplo preparar un alioli de combava mezclándo el polvo de lima kaffir con un poco de zumo de lima y mayonesa.

Combina muy bien con la albahaca, los chiles, el cilantro, la galanga, el ajo, el jengibre, hierba limón, el coco, el pollo, la carne de cangrejo y el cerdo.

Un dato muy cursioso: la palabra Kaffir proviene del árabe y significa "infiel". Durante un tiempo se utilizó éste término, sobre todo en el sur de África, a modo de insulto para referirse a los negros africanos, aunque su uso ya se extinguió (por suerte).

En TodoEspecias la puedes encontrar en forma de polvo, te dejo el enlace abajo por si lo quieres comprar.

Lima kaffir (combava), en polvo
Producto disponible con diferentes opciones
Hierbas Aromáticas

Hoja de Lima kaffir (combava), en polvo

4,50 €
Las hojas se cortan, se desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curris, platos de pollo o pescado y para aromatizar cócteles, principalmente.
Albahaca, en hojas
Disponible
Hierbas Aromáticas

Albahaca, en hojas

2,50 €
Sabor y aroma: su aroma recuerda ligeramente al limón y a clavo de olor. Usos: fresca se utiliza para condimentar platos de ensalada, del mismo modo que el perejil. 
Chiles triturados
Disponible
Chiles

Chiles triturados

2,50 €
Los chiles rojos machacados son ideales como condimento para pizzas y guisos. Se pueden usar también sobre cualquier plato, rociándolos en la parte superior, añadiéndoles color y textura, así como sabor picante.
Cilantro, en hojas
Disponible
Hierbas Aromáticas

Cilantro, en hojas

2,50 €
Usos: el cilantro es utilizado para aderezar carnes, asados y potajes. El uso que se le da al cilantro en el continente americano es análogo al nuestro con el perejil.
Cilantro, semillas
Disponible
Especias de A - Z

Cilantro, semillas

2,50 €
Las semillas de cilantro (culantro) se usan en conservas y en guisos de pollo o cerdo, se incorporan también en salsas agridulces, como el chutney. 
Raíz de galanga seca, triturada
Disponible
Especias de A - Z

Galanga, molida

2,50 €
La galanga es una especia parecida al jengibre, muy indicada como condimento. Tiene un olor agradable y ligeramente picante.
Ajo, granulado
Disponible
Especias de A - Z

Ajo, granulado

2,50 €
Su uso es variado, en sopas, salsas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas, alioli, gazpacho, ajoarriero, pesto genovés, adobos guisos con legumbres y todo tipo de platos.
Jengibre, molido
Disponible
Especias de A - Z

Jengibre, molido

2,50 €
El uso del jengibre es muy variado, se puede utilizar en combinaciones que van desde los dulces hasta lo salado, en una gran variedad de platos tradicionales.