Semillas de achiote: toda la información y sugerencias de uso

Las semillas de achiote, o bija, son los frutos del árbol tropical de achiote (Bixa orellana), originario de Latinoamérica, y se utilizan sobre todo por el tono rojizo anaranjado que aporta a los alimentos.

El fruto es una cápsula de color rojo, erizada y con pelos de color verde oscuro. Dentro de ella se encuentran las semillas recubiertas por una sustancia viscosa de color rojo vivo.

Las semillas tienen un aroma que recuerda a la nuez moscada y el colorante extraído de ellas no aporta sabor. Por esa razón es utilizada para elaborar numerosos alimentos como: mantequillas, yogures, helados, aceites comestibles, golosinas, quesos (por ejemplo el queso cheddar anaranjado, el cheshire inglés rojo y la cera roja que cubre el queso edam holandés), etc.

En la cocina filipina se utiliza en numerosos platos, por ejemplo en el pipían, un plato de pollo y cerdo.

El bacalao jamaicano a la sal se sirve con una salsa coloreada con achiote, al igual que la cochinita pibil del Yucatán.

En México, el achiote se usa para dar color a estofados, salsas y tacos.

En el Caribe preparan aceite de achiote calentando las semillas en el mismo para extraerle su color. Luego lo cuelan y lo usan para cocinar.

Los chinos lo utilizan para dar color al cerdo asado.

En Vietnam, el achiote se añade en el rebozado de los fritos y a los currys con base de coco.

Combina muy bien con todo tipo de condimentos, naranja amarga, mantequilla, queso, pollo, chiles, canela, comino, ajos, limas, orégano, pimentón, bananas, cerdo, camarones, gambas, batata y atún.

Un dato curioso: en la antigüedad, las tribus indígenas lo utilizaban para pintarse el cuerpo y dependiendo de la edad, el sexo o el estatus, los motivos decorativos variaban. 

Fuimos los españoles, tras la colonización, los responsables de expandir la planta por el resto del mundo y gracias a ello, hoy en día, es utilizada desde la cocina asiática hasta la africana.

En nuestra tienda lo puedes encontrar tanto en semillas como en pasta. Te dejo los productos abajo para que los puedas comprar.

Achiote, semillas
Disponible
Especias de A - Z

Achiote, semillas

3,50 €
Las semillas de achiote se utilizan por sus propiedades colorantes y porque no produce alteración del sabor en la elaboración de mantequillas, quesos, yogures, helados, aceites comestibles, golosinas, etc.
Achiote, condimento
Disponible
Mezclas

Achiote, condimento

3,90 €
 se utiliza por sus propiedades colorantes y porque no produce alteración del sabor en la elabroación de mantequillas, quesos, yogures, helados, aceites comestibles, golosinas, etc.
Chiles triturados
Disponible
Chiles

Chiles triturados

2,50 €
Los chiles rojos machacados son ideales como condimento para pizzas y guisos. Se pueden usar también sobre cualquier plato, rociándolos en la parte superior, añadiéndoles color y textura, así como sabor picante.
Canela de Ceylán, molida
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Especias de A - Z

Canela de Ceylán, molida

2,95 €
Canela de primera calidad procedente de Sri Lanka (Ceylán). Su uso está ampliamente extendido en todas sus presentaciones a lo largo y ancho del mundo.
Cominos, en grano
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Especias de A - Z

Comino, en grano

2,50 €
El comino es una especia muy importante en la cultura culinaria árabe al formar parte del cuscús. En España se utiliza en múltiples platos como el gazpacho. En la cocina tradicional india lo incluyen los curris y en el garam masala; también en los platos de cordero de la cocina marroquí.
Ajo, granulado
Disponible
Especias de A - Z

Ajo, granulado

2,50 €
Su uso es variado, en sopas, salsas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas, alioli, gazpacho, ajoarriero, pesto genovés, adobos guisos con legumbres y todo tipo de platos.
Orégano, en hojas
  • ¡En oferta!
Disponible
Hierbas Aromáticas

Orégano, en hojas

2,50 €
Se usa para la aromatización del pan, pizza, condimentos, salsas, aceites o vinagres y en perfumería se usa para la elaboración de jabones de tonos frescos.
Pimentón dulce
Disponible
Pimentón

Pimentón Dulce

2,50 €
El pimentón o paprika es el polvo del pimiento rojo, una vez que éste se ha desecado y molido. Es originario de América del sur aunque su cultivo se encuentra extendido en casi todo el mundo. Se usa en diferentes guisos de carnes, pescados y salsas.