Jengibre molido

Jengibre (Zingiber officinale)

Todas nuestras recetas con jengibre aquí: Recetas con jengibre.

También llamado Gengibre. 

Es una raíz de origen asiático. Se cultiva desde la India hasta Malasia.

Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas.

Puede usarse fresco (sabor alimonado) o seco (sabor picante).

Su uso es muy variado en combinaciones que van desde los dulces hasta lo salado, en una gran variedad de platos tradicionales.

Aparece en bebidas: ginger ale, cerveza, té, vino; y postres: galletas y tartas, jengibre confitado de la cocina oriental (gingembrat); mermelada de jengibre; queda bien con crema de leche, miel, frutas, postres y panes dulces, se utiliza también en los chutneys.

En la cocina oriental condimenta platos de arroz y de pescado.

Es otro de los componentes del curri, y en Japón acompaña al sushi y a al sashimi en la salsa gari (un almíbar preparado con jengibre, vinagre, sal y azúcar).

En estado fresco, se utiliza para aromatizar sopas, marisco, salsas, etc.

Información técnica

Descripción: resultado de la molienda del rizoma lavado y desecado del Zingiber officinale.

Ingredientes: jengibre 100%.

Origen: Perú.

Valores nutricionales (/100g):

1402 kJ/334 Kcal
Grasas: 4,2g
   de las cuales saturadas: 2,6g
Hidratos de carbono: 72g
   de los cuales azúcares: 3,4g
Proteínas: 9g
Sal: 0,06g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.