cardamomo

Cardamomo verde, en grano

3,95 €

El fruto del cardamomo son unas cápsulas en cuyo interior se disponen entre 15 y 18 semillas.

Su aroma recuerda al limón, al eucalipto y al alcanfor. De uso frecuente en coctelería.

Peso

 

Cardamomo (Elettaria cardamomum)

Arbusto rizomatoso, perenne, leñoso y con un gran rizoma anudoso. Es originario del sur de India y Sri Lanka, pero cultivado actualmente en toda India, sur de Asia, Indonesia, Guatemala, Ceilán y Jamaica. Su aroma recuerda al limón, al eucalipto y al alcanfor.

Variedades: hay muchas variedades, aunque las más importantes son: la grande de Ceilán y la pequeña de la costa Malabar (que también existe en Java). Otras serían el Amomum krevanh Pierre (redondo y originario de Indochina) y el Amomum subulatum Roxb., de Bengala.

Usos culinarios: el café de cardamomo es un café árabe aromatizado que tiene un papel muy importante en los rituales de hospitalidad; esta bebida se prepara introduciendo las semillas al café o haciendo pasar el café por las semillas molidas en el momento de servirlo. Es conocido como “gahira”. En la cocina árabe forma parte de mezclas de especias, como el baharat de Arabia, el zhoug de Yemen, el ras el hanout marroquí, y de platos como el kabsah (arroz con carne de cordero). En la cocina india lo encontramos en los curris, biriyanis, pilaus y como ingrediente del garam masala (mezcla de especias). En Europa es poco conocido, aunque la cocina escandinava lo incorpora en encurtidos, arenques, pasteles o como aromatizante de aguardientes. En Alemania se usa en la elaboración del lebkuchen. En España es un componente de la elaboración de los famosos "donuts" y una de las especias más utilizadas para aromatizar los Gin tonics.

Recetas con el uso de esta especia en nuestro blog: Donutspanecillos de cardamomo y bollos de cardamomo.

Información técnica

Descripción: frutos desecados de Elettaria cardamomum. Cápsulas de forma oval que contienen semillas.

Ingredientes: cardamomo 100%.

Valores nutricionales (/100g):

354,9 Kcal
Grasas: 6,7g
  de las cuales saturadas: --g
Hidratos de carbono: 68,5g
   de los cuales azúcares: --g
Proteínas: 10,8g
Sal: 0,05g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 3 años.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: no contiene ni ha sido desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.

Lote: 548
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Calidad

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genial

estoy muy contento, por la calidad del producto, la atencion de la empresa y encima e regalaron 3 bolsas de especias, gracias ya encontre mi tienda de especias y con envio gratis, gracias

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