Mostaza amarilla, molida

Mostaza (Sinapsis alba)

Usos culinario: se usa en cualquiera de sus formatos: enteras, molidas, en pasta o en aceite esencial. Se usa en la elaboración de curris orientales, como el masala undey (curri de huevos fritos), en el tadka, el dhal, el kebab o el repollo thoran (cocina india). También se utiliza en la salsa vinagreta, la salsa escocesa, la salsa de queso y la salsa tártara. Las hojas frescas se consumen en ensaladas o en sopas.

Sabor y aroma: esta planta sólo adquiere su sabor picante cuando se mezcla el aceite esencial con agua.

Geografía: es autóctona de la cuenca mediterránea. Actualmente se cultiva en toda Europa y América del Norte. Canadá en uno de sus principales productores. 

Mezclas de mostaza: Mostaza de Dijón, Mostaza verde al estragón, Mostaza americana, mostaza con pimientos verdes, mostaza al champán, mostaza con limón, mostaza con miel y frutas confitadas. 

Receta en nuestro blog: ¿Te gusta la mostaza? pues vas a flipar con esto...