Chile Piquín, seco

Chile seco piquín

También conocido como: chile piquín, chile picante, chile pequín, chile petín, chiltepín, chile congo, chile de monte, chile mosquito, chile pulga, mashito, amash, timpinchile y maax'ik.

Es un chile muy empleado para elaborar salsas o como aditivo a numerosos platos típicos de la zona como la mojarra frita, el pejelagarto asado, el caldo de robalo, los panuchos, los cóckteles de camarón o como complemento en empanadas, tortillas o tostadas.

Es un chile espontáneo, perenne, que aparece en diferentes zonas ya que es distribuido por los pájaros.

Hay diferentes variedades consecuente del clima, el terreno y la humedad del ambiente dónde se encuentren.

Su nombre procede del Náhuatl y significa "pulga", de ahí que se le conozca también como chile pulga, aunque se le conoce por decenas de nombres diferentes.

Información técnica:

Descripción: el chile piquín o chile amashito, también llamado "Mashito" (por los indígenas chontales de Tabasco), timpinchile (en Chiapas), "amash", "chile de monte" o "chile congo", es un cultivar de Capsicum annuum L. Es un chile muy picante, por lo general de 7 a 8 veces más que el chile jalapeño en la escala Scoville. El sabor es descrito como cítrico, ahumado y almendrado. Originario del estado mexicano de Tabasco, donde es muy utilizado para elaborar salsas o como complemento de muchos otros platillos.

Ingredientes: 100% chile piquín seco.

Valores nutricionales (/100g):

Valor energético: 1406 kJ/333 kcal
Grasas: 1,48 g
  de las cuales saturadas: 0,21 g
Carbohidratos: 53 g
  de los cuales azúcares: 1,06 g
Proteínas: 22,4 g
Sal: 0,01 g

Conservación: almacenar en un lugar fresco y seco.

Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 2 años.

Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada. 

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.