Hierbabuena molida

Hierbabuena (Mentha sativa)

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También llamada: Sándalo, Sándalo de huerta, Sándalo de jardín, Hojas de Santa María. 

Usos: hay multitud de platos en los que se incorpora esta planta, como en la sopa de menta, en los platos de caracoles, en el cau cau a la criolla (guiso de mondongo de la cocina peruana), en platos de carne estofada… El mojito lleva abundante cantidad de hierbabuena, y los árabes lo incluyen en el té verde que se obsequia para preparar el estómago antes de iniciar las comidas. 

Sabor y aroma: el aroma que desprende se debe al mentol, componente del aceite esencial; la cantidad y calidad varían según las condiciones de cultivo. De sabor fresco.

Geografía: originaria de Europa, África y Asia, su cultivo se ha extendido por todo el mundo. Es muy habitual en huertas y jardines, tanto por sus propiedades culinarias como por las medicinales.

Curiosidades: es un híbrido de las dos especias Mentha arvensis y Mentha spicata.

Información técnica:

Nombre: HIERBABUENA MOLIDA

Nombre botánico: "Mentha sativa, M. spicata, M. viridis"

Descripción: Hojas y sumidades floridas sanas, limpias y desecadas de la "Mentha sativa, M. spicata, M. viridis".

Descripción de la planta: Hierba perenne robusta y muy aromática. Las hojas tienen el margen dentado y el rabillo más corto que la menta, con olor menos penetrante.

Floración: A partir de Junio y durante todo el verano aparecen cálices acampanados de hasta 4 mm con corolasvde color lila. La planta es estéril y solo se reproduce vegetativamente.

Recolección y secado: Se cortan los tallos poco antes de florecer. Se separan las hojas y se dejan secar, a la sombra, en un lugar ventilado. La temperatura de secado no debe sobrepasar los 35oC.

Componentes químicos de interés: El aceite esencial contiene mentol, aunque en menor proporción que la menta.

Aroma y sabor: Olor agradable y sabor parecido a la menta, pero algo menos fuerte.

Uso y aplicaciones: En pequeñas cantidades combina con todas las hierbas y especias de cocina. En sopas, cocidos, guisos, estofados y verduras. En el Norte de Africa se utiliza para preparar el té verde (té moruno de Marruecos).

Origen: producido en España a partir de materia prima de Egipto, España y Marruecos.

Valores nutricionales (/100g):

342,2Kcal
Grasas: 6g 
de las cuales saturadas:1,6g
Hidratos de carbono: 52g
de los cuales azúcares: --g
Proteínas: 19,9g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20º puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: antes de 2 años después de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.