Pétalos de rosas, secos

Pétalos de Rosas.

Usos culinarios: los pétalos de rosa se utilizan comúnmente en el mundo árabe, Asia central, Irán e India como condimento aromático para alimentos, especialmente para los dulces. La esencia de las rosas se extrae y se diluye para preparar agua de rosas. El norte de India es famoso por sus deliciosos dulces a base de leche, muchos de los cuales llevan un toque de rosas. Esta confitura, hecha con pétalos introducidos en un espeso jarabe de azúcar, se vende en los mercados hindúes; la mermelada de rosas es muy popular en Europa central. En Francia, los pétalos de rosas rojas de la Provenza se confitan y se utilizan para decorar pasteles y otros muchos tipos de dulces. El almíbar de rosa se utiliza en Oriente Próximo para diluirlo y preparar con él una refrescante bebida. Los turcos diluyen el locoum (delicioso dulce turco) con esencia de rosas y lo echan al café para aromatizarlo; en Irán la miel y la mermelada reciben el aroma que les proporcionan los pétalos de rosas. El helado de rosas es un manjar muy apreciado en muchos países de Oriente Próximo, y en Turquía incluso el tabaco se aromatiza con rosas.

Sugerencias de presentación:

Al preparar pasteles, bizcochos o galletas se puede sustituir la vainilla por agua de rosas.

Utilizar pétalos de rosa caramelizados para decorar las tartas heladas que llevan una cobertura de chocolate negro.

Añadir un chorrito de agua de rosas al relleno de la tarta de manzana, a la crema o al pastel de miel.

Alimentos afines: almendras, cardamomo, chocolate, canela, café, crema, limón, piñones, pistachos, arroz, azúcar, té, vainilla, nueces y yogur.

Origen: Pakistán.

Uso de esta especia en nuestro blog: sal de romero y pétalos de rosas.