Ñora, seca

Ñora (Capsicum annuum)

También llamada: pimentón, paprika, pimiento de bola o pimiento choricero.

La ñora se obtiene tras un proceso de secado al sol en grandes superficies o dunas.

Su nombre podría derivar del municipio murciano de La Ñora, aunque otras opiniones lo centran en alusión a "la noria". 

La ñora murciana, de sabor dulce y algo picante, desprende un aroma fuerte y penetrante.

Actualmente se utliza mucho en la cocina. Su poderoso y singular sabor, así como su coloración en arroces, guisos y salsas están otorgándole un lugar privilegiado en la gastronomía. 

Como acompañamiento de fritos o como condimento son exquisitas.

En el norte de Alicante se hace un rico plato a base de ñora: la pericana.

Uso de esta especia en nuestro blog: Pollo en salsa con champiñones.