El pimentón (paprika): toda la información y sugerencias de uso

¿Quién no tiene pimentón en casa? si tuviéramos que reducir nuestro especiero en tan sólo 5 especias, seguro que él estaría entre las primeras, sobre todo después de la calidad de pimentón que tenemos en España.

El pimentón o el paprika (que es la traducción de la palabra pimentón al inglés) es el pimiento rojo disecado y luego molido. Existen diferentes formas de secado del mismo, que llevan a cabo en los dos principales lugares de producción del mismo en España, y de ahí la diferencia de sabor:

El pimentón murciano se obtiene por desecación al aire y al sol, mientras que el de Cáceres se seca a la sombra y exponiéndolo al humo. De ahí el toque ahumado característico de los pimentones de la Vera.

El pimentón Húngaro sabe diferente porque por una parte, es una variedad distinta de pimiento y por otra, que no tienen la costumbre de separar las semillas y los nervios al molerlo.

Existen tres variedades de pimentones: dulce, picante y agridulce, pero el dulce es el más utilizado. Aporta a los platos un aroma suave y un color rojizo que hace las comidas muy apetecible.

El pimentón realza el sabor de las salsas, los raguts, los crustáceos, los quesos blancos y forma parte de numerosos currys.

El pimentón picante se utiliza sobre todo en los productos de chacinería como el chorizo, la chistorra, la sobrasada y en adobos de carnes y pescados.

Combina muy bien con: el eneldo, alcaravea, limón, pimienta negra, comino, canela, cilantro, cúrcuma y azafrán.

Alimentos afines: carne de ternera, lombardas, pollo, nata, huevos, pescado, ajo, goulash, cebollas, paella, patatas, carne de cerdo, arroz, embutidos y marisco.

Una curiosidad: el pimentón lo trajo a España Cristobal Colón (tras la conquista de México) y lo entregó a los Reyes Católicos como ofrenda. Desde entonces ha sido una especia tan apreciada que se la llegó a conocer cómo el “oro rojo” y su cultivo se extendió rápidamente por España y el resto de Europa.

En nuestra tienda puedes encontrar los diferentes tipos de pimentones, te dejo los diferentes tipos aquí abajo por si los quieres comprar.

Pimentón ahumado picante, de la Vera
Disponible
Pimentón

Pimentón ahumado picante, de la Vera

2,50 €
Variedad picante: se utiliza sobre todo en los productos de chacinería, como el chorizo, la chistorra, la sobrasada, y en adobos de carnes y pescados.
Pimentón dulce
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Pimentón

Pimentón Dulce

2,50 €
El pimentón o paprika es el polvo del pimiento rojo, una vez que éste se ha desecado y molido. Es originario de América del sur aunque su cultivo se encuentra extendido en casi todo el mundo. Se usa en diferentes guisos de carnes, pescados y salsas.
Pimentón picante
Disponible
Pimentón

Pimentón Picante

2,50 €
El pimentón es el polvo del pimiento rojo, una vez que éste se ha desecado y molido. Se usa en diferentes guisos de carnes, pescados y salsas. 
Paprika
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Pimentón

Paprika

2,00 € 2,50 €
El paprika o pimentón es el polvo del pimiento rojo, una vez que éste se ha desecado y molido. Es originario de América del sur aunque su cultivo se encuentra extendido en casi todo el mundo. Se usa en diferentes guisos de carnes, pescados y salsas.