El curry: toda la información y sugerencias de uso

Todos asociamos el curry con comida hindú, pero en realidad el curry fue el intento de los ingleses que vivieron en el Sur de la India (tras la colonización) por conseguir una mezcla parecida a la que estaban acostumbrados a tomar allí (llamada kari podi), curioso ¿verdad?

De hecho en la India usan la palabra curry para referirse a las hojas de curry (curry leaves), pero no a la mezcla que nosotros conocemos. Además, sus condimentos los llaman masalas, que también significa “mezcla”, al igual que la palabra “curry”, pero una palabra es inglesa y la otra hindú, así de sencillo.

Tanto en la India, como en cualquier parte del mundo, no existe la fórmula exacta para preparar el curry ya que cada familia tiene su estilo propio y además se han hecho muchísimas adaptaciones de la mezcla para cada país, pero te voy a detallar una receta de polvo de curry básico que es la que utilizan la mayoría de los fabricantes en sus composiciones y tiene mucha aceptación:

  • 5 cucharadas de cilantro molido.
  • 2 cucharadas de comino molido.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 2 cucharaditas de jengibre molido.
  • 2 cucharaditas de mostaza molida.
  • 2 cucharaditas de fenogreco molido.
  • 1’5 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 0,5 cucharadita de clavo molido.
  • 0,5 cucharadita de cardamomo molido.
  • 0,5 cucharadita de chile molido.

He puesto las especias molidas por si prefieres la rapidez a la hora de hacerlo, pero lo ideal es comprar las especias en grano, tostarlas en una sartén seca para que desprendan todo el aroma, apartarlas para que se enfríen y una vez frías molerlas todas juntas. Así es cómo quedaría perfecta.

Tienes todas estas especias en nuestra tienda, te dejo los enlaces abajo por si las quieres comprar.

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