Quatre Épices

Significa "cuatro especias" en francés y es una combinación de pimienta blanca con especias aromáticas que data de la Francia prerrevolucionaria. 

Se usa frecuentemente en charcutería para condimentar patés y terrines de todo tipo y es apropiada para platos de carne de cocción lenta, como el estofado con vino tinto, la carne de venado, platos de ave, de verduras, salchichas, salamis, etc. Una receta muy conocida que usa esta mezcla es el pan de especias (pain d´épices).

Ingredientes: pimienta blanca, nuez moscada, jengibre y pimienta de jamaica.

Uso: por cada kilo de carne usar dos cucharaditas pequeña de la mezcla, o más (depende del gusto).

Uso de esta especia en nuestro blog: Pan de especias.

Mas información: Quatre épices.

Información técnica:

Descripción: mezcla de especias.

Origen: producido en España a partir de materia prima de Vietnam, Brasil, Indonesia, India, Nigeria, China, Grenada, Sri Lanka, Mexico, Guatemala y Jamaica.

Valores nutricionales (/100g): 

Valor energético: 381,3 Kcal
Grasas: 9,0 g
Ácidos grasos saturados: 5,1 g
Hidratos de Carbono: 67,2 g
Azúcares: 5,5 g
Proteínas: 7,9 g

Conservación: almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y la luz artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos (GMO): no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.

Aflatoxinas: B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 <10 ppb

Ocratoxina A: < 15 ppb