Especias para Pinchos Amarillos

¿Cómo preparar los pinchos morunos?

Para preparar pinchos morunos al estilo andaluz, utiliza ingredientes clásicos de la región. Aquí el aceite de oliva es fundamental, y el toque de vino blanco opcional, pero muy recomendado, le da un perfil más complejo a los sabores. El jugo de limón no solo aporta frescura, sino que ablanda las fibras de la carne.

• 2 cucharadas de especias para pinchos morunos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)

Tiempo de marinado: Mínimo 2 horas, preferiblemente toda la noche (8 horas) para que la carne absorba todos los sabores y el ácido del limón ablande bien las fibras.

Todas nuestras recetas con los condimentos para pinchitos aquí: Recetas con condimentos para pinchitos morunos.

También llamado: especias morunas.

Usos: especialmente indicado para el cous-cous, pollo a la moruna y en general para toda la cocina marroquí (pinchitos, alitas de pollo, shawarma de pollo, etc.).

Ingredientes: cúrcuma, mejorana, pimienta negra, ajo, clavo, nuez moscada, comino, hinojo y cayena.

Información técnica:

Descripción: mezcla de especias con sabor picante para la preparación de pinchos morunos y tapas de carne.

Origen: producido en España a partir de materia prima de Perú, India, Egipto, España, Ecuador, Vietnam, Brasil, China, Madagascar, Indonesia, Sri Lanka, Comores, Siria, Turquía y Grenada.

Valores nutricionales (/100g): 

Valor energético: 392,6 Kcal
Grasas: 11,0 g
Ácidos grasos saturados: 3,6 g
Hidratos de Carbono: 63,1 g
Azúcares: 4,4 g
Proteínas: 10,5 g

Conservación: Almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y la luz artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos (GMO): no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.

Aflatoxinas: B1 < 5 ppb B1 + B2 + G1 + G2 <10 ppb

Ocratoxina A: < 15 ppb