Las semillas de sésamo dorado (también conocidas como ajonjolí) se utilizan para decorar pasteles y panes (como el de hamburguesa). También se le añade al sushi y a los rebozados. Quedan ideales por encima del plato una vez cocinado. Le aporta color, un toque de sabor parecido al de los frutos secos y un plus de nutrición. Con ellas se hace la pasta tahini, mezclándolas con un poquito de agua o aceite.
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Descripción: semillas sanas y limpias del 'Sesamun indicum'. Pueden presentarse en forma de semillas de color dorado o semillas blancas de ajonjolí pelado.
Origen: India, Turquía y Sudán.
Componentes químicos de interés: aceites grasos poliinsaturados, vitaminas B, E y F, y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, sílice y cromo. Contiene del 50-55% de aceite y un 20% de proteínas con 15 aminoácidos esenciales.
Valores nutricionales (/100g):
624 Kcal
Grasas: 50,7g
Ácidos grasos saturados: 7g
Hidratos de carbono: 22,5g
Azúcares: 0,3g
Proteínas: 19,2g
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo (Reglamento 1169/2011). Puede contener trazas de mostaza y apio.
Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
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