Jengibre (Zingiber officinale):
También llamado Gengibre.
Es una raíz de origen asiático. Se cultiva desde la India hasta Malasia.
Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas.
Puede usarse fresco (sabor alimonado) o seco (sabor picante).
Su uso es muy variado en combinaciones que van desde los dulces hasta lo salado, en una gran variedad de platos tradicionales.
Aparece en bebidas: ginger ale, cerveza, té, vino; y postres: galletas y tartas, jengibre confitado de la cocina oriental (gingembrat); mermelada de jengibre; queda bien con crema de leche, miel, frutas, postres y panes dulces, se utiliza también en los chutneys.
En la cocina oriental condimenta platos de arroz y de pescado.
Es otro de los componentes del curri, y en Japón acompaña al sushi y a al sashimi en la salsa gari (un almíbar preparado con jengibre, vinagre, sal y azúcar).
En estado fresco, se utiliza para aromatizar sopas, marisco, salsas, etc.
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Información técnica:
Descripción: rizoma lavado y desecado del Zingiber officinale.
Ingredientes: 100% jengibre.
Origen: India.
Valores nutricionales (por 100g de producto):
Valor energético: 335 kJ/80 kcal
Grasas: 0,75 g
de las cuales saturadas: 0,2 g
Hidratos de carbono: 18 g
de los cuales azúcares: 1,7 g
Proteínas: 1,8 g
Sal: 0,03 g
Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. De esta forma se garantiza que el producto conserve todas sus propiedades como mínimo durante 48 meses desde la fecha de envasado.
Consumo preferente: antes de 4 años después de la fecha de fabricación.
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.
Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003
Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.
Plaguicidas/Pesticidas: estarán dentro de lo establecido por el Reglamento (CE) 396/2005 y sus posteriores modificaciones.
