El jengibre contiene numerosos componentes que aportan un aroma perfumado, dulzón y un sabor penetrante y refrescante. Aromatiza bebidas, mermeladas y dulces.
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Jengibre (Zingiber officinale):
También llamado Gengibre.
Es una raíz de origen asiático. Se cultiva desde la India hasta Malasia.
Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas.
Puede usarse fresco (sabor alimonado) o seco (sabor picante).
Su uso es muy variado en combinaciones que van desde los dulces hasta lo salado, en una gran variedad de platos tradicionales.
Aparece en bebidas: ginger ale, cerveza, té, vino; y postres: galletas y tartas, jengibre confitado de la cocina oriental (gingembrat); mermelada de jengibre; queda bien con crema de leche, miel, frutas, postres y panes dulces, se utiliza también en los chutneys.
En la cocina oriental condimenta platos de arroz y de pescado.
Es otro de los componentes del curri, y en Japón acompaña al sushi y a al sashimi en la salsa gari (un almíbar preparado con jengibre, vinagre, sal y azúcar).
En estado fresco, se utiliza para aromatizar sopas, marisco, salsas, etc.
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jengribre
fresco y bien presentado
