Clavo

Clavo (Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata)

Todas nuestras recetas con clavo de olor aquí: Recetas con clavo de olor.

También llamado: Clavo de olor, Clavero, Árbol del clavo, Clavo de especia.

Usos: exalta muchos platos de la cocina oriental. Forma parte de la mezcla de las cinco especias chinas y muy usada en los curris indios. En Inglaterra encontramos el chutney (condimento elaborado a partir de frutas, legumbres y especias fuertes, como el clavo) utilizado como acompañante de platos de carne, aves o patés. En el nasi kebuli de Indonesia (pollo frito con arroz) se utiliza como aromatizante. En Europa acompaña, principalmente, a las carnes de caza; es tradicional introducir una manzana con clavos pinchados en la boca de los asados. Aromatiza los postres, como galletas, tartas (tarta de manzana y compotas), pasteles, pudines, y forma parte de los ingredientes del ponche.

Aroma: muy intenso y penetrante.

Origen: procedente de las islas Molucas. Actualmente se cultiva de forma extensiva en Tanzania y Madagascar; y en menor extensión en Brasil y en Sri Lanka.

Información técnica:

Descripción: botón floral maduro, desecado y molido del Caryophyllus aromaticus..

Ingredientes: 100% clavo.

Origen: Comores e Indonesia.

Valores nutricionales (por 100g de producto):

Valor energético: 1147 kJ/274 kcal
Grasas: 13 g 
de las cuales saturadas: 3,9 g
Hidratos de carbono: 66 g
de los cuales azúcares: 2,4 g
Proteínas: 5,9 g
Sal: 0,69 g

Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. De esta forma se garantiza que el producto conserve todas sus propiedades como mínimo durante 48 meses desde la fecha de envasado.

Consumo preferente: antes de 4 años después de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003

Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarán dentro de lo establecido por el Reglamento (CE) 396/2005 y sus posteriores modificaciones.