El enebro: toda la información y sugerencias de uso

El enebro es la baya de un árbol que crece principalmente en la zona del Norte de Europa y Asia, cuyo color varía de verde a negro azulado según su estado de maduración (tarda 3 años en madurar).

Tienen un fresco aroma a pino que recuerda a la ginebra, ya que se utilizan sus bayas para la fabricación de la misma, y están muy de moda desde hace un tiempo debido a que se suelen usar cómo elementos decorativos en los gin tonics.

El enebro ha sido, desde la Antigüedad, un ingrediente muy importante en la elaboración de otras bebidas alcohólicas también como las cervezas suecas, la ratafía de enebro, el chartreuse o el bitter.

En la cocina, el enebro es una especia importante en la zona del Norte de Europa donde se utiliza sobre todo en platos fuertes, como los de caza, o muy grasos. Algunos ejemplos son: la carne de reno de Escandinavia, el pato salvaje en Irlanda, el jabalí salvaje en Italia y la liebre en Francia.

También aparece combinado con los patés elaborados con este tipo de carne, en los rellenos de castañas, frutas y repollos.

Es básico para la elaboración del chucrut. Triturado, es un ingrediente de salsas para carnes y mermeladas o de rellenos dulces para pasteles.

El sabor aromático y limpio del enebro combina muy bien con pimienta de Jamaica, manzanas, bacon, pimienta negra, jabalí, pato, oca, mejorana, cebollas, paté, carne de cerdo, salvia, escalonas, vino tinto, tomillo, venado y vermut.

Curiosidades: antiguamente se pensaba que quemar las ramas de enebro alejaba a los espíritus malignos. Se utilizaba en Inglaterra en la celebración del May Eve.

En TodoEspecias puedes encontrar esta especia, te dejo el enlace abajo por si lo quieres comprar.

Enebro, bayas
Disponible
Especias en el mundo

Enebro, bayas

2,50 €
Las bayas de enebro son una especia fragante nativa de los climas nórdicos. Se utiliza principalmente para la elaboración de licores, como la ginebra, aunque también es muy utilizado como acompañamiento para las carnes rojas de caza, como el jabalí o el ciervo, o combinado con los patés elaborados con este tipo de carne.
Pimienta de Jamaica
Disponible
Pimientas

Pimienta de Jamaica

2,50 €
El nombre en inglés de esta pimienta es "allspice" (todas las especias), en francés se le conoce como "quatre-épices", en Sudamérica como "pimienta de olor", debido a que su sabor recuerda al de diferentes especias, como el clavo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y el jengibre.
Pimienta negra, en grano
Disponible
Pimientas

Pimienta negra, en grano

2,50 €
Si las bayas todavía están inmaduras, se desecan al sol entre 7 y 10 días hasta que adquieran el color negro. La pimienta negra se puede encontrar entera o en polvo.
Mejorana
  • ¡En oferta!
Disponible
Hierbas / Té / Infusiones

Mejorana

2,50 €
Es la variedad cultivada del orégano silvestre. Se usa como condimento para aromatizar salsas, vinagres, ensaladas o alimentos cocidos, en perfumería se usa como aromatizador de jabones y cremas.
Salvia
Disponible
Hierbas / Té / Infusiones

Salvia

2,50 €
La salvia es una hierba de aroma ligeramente amargo y resinoso. Esta antigua especia es de las más importantes en el mediterraneo, sobre todo en Italia. Tiene una especial afinidad con la carne de ave. 
Tomillo, hojas
Disponible
Hierbas / Té / Infusiones

Tomillo, hojas

2,50 €
Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas. Sus hojas, verdes o secas, enteras o desmenuzadas, se usan en carnes, pescados, salsas y setas.