Es una mezcla de especias originaria de Marruecos. Puede contener mas de 20 especias distintas e incluir, a veces, flores secas. No existe una fórmula exacta ya que cada comerciante posee la suya propia. Posee un fuerte sabor y un aroma dulce.
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Ras el Hanout (significa "lo mejor de la tienda")
Es una mezcla de especias originaria de Marruecos; no existe una fórmula exacta ya que cada comerciante posee la suya propia. A menudo, se le añaden ingredientes menos habituales, con propiedades afrodisíacas. También se vende con las especias enteras, de modo que el tueste se haga en el momento anterior a su consumo.
Geografía: originario de Marruecos. Se localiza en el norte de África, en países como Marruecos, Argelia o Túnez.
Historia: los habitantes del Magreb (Argelia, Túnez y Marruecos) eran tribus nómadas que recibieron influencias tanto de romanos como de árabes, los cuales llegaron al norte de África en el siglo VII y aportaron el uso de las especias y de los aromas cítricos, elementos destacados en la gastronomía magrebí.
Obtención: es la mezcla de varias especias. Los ingredientes más habituales son: pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de comino, clavo, cardamomo, cúrcuma molida, jengibre, sal, canela en rama, nuez moscada, chiles rojos secos y flores secas.
Sabor y aroma: posee un fuerte sabor y un aroma dulce.
Usos culinarios: su uso en la cocina marroquí es muy importante. Con esta mezcla se condimentan toda clase de guisos, como el cuscús, la sopa harira, la pastella o el tajín.
El ras el hanout hay que usarlo con moderación porque su sabor es muy especiado.
Ingredientes: cúrcuma, cilantro, cayena, cominos, pimienta negra, jengibre.
Uso de esta especia en nuestro blog: receta de pinchitos morunos con cous cous marroquí y cuscús al ras el hanout
Nice
Perfecto
La calidad del producto es insuperable. Que aroma. La entrega antes de lo previsto. Os apunto en mis preferencias para comprar especias. Además con regalo incluido. Muchas gracias.
