Perejil, molido

Perejil (Petroselinum sativum, Petroselinum crispum)

Todas nuestras recetas con perejil aquí: Recetas con perejil.

También llamado: perejil rizado. 

Es el principal componente, junto con el ajo, de las hierbas provenzales.

Los tallos frescos forman parte de los ramilletes de hierbas aromáticas. Tanto en Europa como en América encontramos multitud de platos con perejil, por ejemplo, el zrazy (un asado al estilo polaco). Waterzoi de pollo (un plato belga) o las bolitas de pescado macabi (Cuba).

Es un ingrediente habitual de salsas, adobos o rellenos. 

Información técnica

Descripción: resultado de la molienda de plantas sanas, limpias, desecadas y molidas del Petroselinum sativum y Petroselinum crispum.

Origen: Hundría y Polonia.

Componentes químicos de interés: los principales componentes del aceite etéreo son apiol, apiina y pineno. Las hojas son ricas en hierro y magnesio.

Valores nutricionales (/100g):

• 292 Kcal
• Grasas: 5,5g
• Ácidos grasos saturados: 1,4g
• Hidratos de carbono: 51g
• Azúcares: 7,3g
• Proteínas: 27g
• Sal: 1,13g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, apio, mostaza y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.