Apio, molido

Apio (Apium graveolens)

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Es una hierba con origen Europeo, con un uso culinario y terapéutico bastante frecuente. 

Usos culinarios: las semillas tienen un sabor ligeramente picante y se utilizan en salsas, en la preparación de carnes picadas o en rollos de carne. Su uso es muy apreciado con pescados o mariscos (almejas), y resulta muy habitual en la cocina inglesa. El waterzoi de pollo de la cocina belga incluye el apio. En México se prepara una bebida de melón y apio que se sirve con hielo picado.

Terapéuticos: las semillas poseen propiedades diuréticas y son antisépticas, por lo que se recomiendan para la cistitis u otras infecciones del sistema urinario. Tiene propiedades antirreumáuticas y se aplica de modo tópico, en tintura sobre las articulaciones. Su inclusión en la cocina se debe, además de por su sabor, a su propiedad carminativa (favorece la digestión). 

Información técnica:

Descripción: frutos sanos, limpios y desecados del 'Apium graveolens'.

Origen: producido en España a partir de materia prima de India y Egipto.

Componentes químicos de interés: el aceite esencial contiene d-limoneno. En el aceite graso se encuentran una gran cantidad de ácidos grasos como oleico, linoleico, mirístico, etc.

Valores nutricionales (/100g):

363 Kcal
Grasas: 13,7g
Ácidos grasos saturados: 1,2g
Hidratos de carbono: 41,9g
Azúcares: 0,7g
Proteínas: 18,1g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: apio (Reglamento 1169/2011)

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún tipo de colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.