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Cardamomo negro de la india
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Cardamomo negro de la india

Cardamomo Negro

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El cardamomo negro tiene un sabor más intenso, picante y fresco que el cardamomo verde. Tiene un acentuado sabor alcanforado y ahumado, que obtiene durante la fase de secado en presencia de humo. En la India se utiliza para sazonar platos populares especiados y en China para platos de carne de larga cocción, aunque también las usan para curar el estreñimiento y la disentería. El tamaño de las vainas del cardamomo negro es mayor que el cardamomo verde.

Peso

 

Por regla general, el cardamomo negro se suele utilizar en platos salados y el cardamomo verde en platos dulces.

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