casia en rama pequeña

Casia, rama pequeña

2,95 €

Es una especia similar a la canela, pero con aroma menos dulce y sabor más fuerte y amargo. La caña es más grande y rugosa. Se suele usar en coctelería.

Peso

 

Casia (Cinnamomun cassia)

También llamado: Canelero de China, canela de china. 

Es una clase de canela procedente de Asia, cuyo sabor es menos delicado. Su tamaño es de unos 8 cms.

Usos: la corteza de casia en polvo sirve para hacer infusiones y sus botones se secan y utilizan como condimento. En occidente se usa más o menos como la canela. Se usa tanto en platos salados como en dulces. Forma parte de los curris, la mezcla china de cinco especias (su composición varía de una región a otra), para guisos de carne, en platos como el pollo de Java, el hong-shao Ji-Chi (receta china) y el pilau. En los postres, además de condimentar el chocolate, se usa en la mezcla de especias para la elaboración de pudines y para aromatizar frutas como las manzanas o el ruibarbo.

Sabor y aroma: posee un sabor más fuerte que la canela de Sri Lanka y tiene un sabor ligeramente más amargo. Los productores de chocolate alemanes la prefieren para sus productos.

Geografía: originaria de Birmania. Se cultiva en Indonesia, China, Indochina, Indias orientales y occidentales y América Central.

Puede comprar esta especia al por mayor en el siguiente enlace: Casia en rama pequeña (12x400g).

Información técnica:

Descripción: corteza desecada y privada de la mayor parte de su capa externa del 'Cinnamomum cassia'.

Origen: Indonesia y China.

Componentes químicos de interés: el aceite esencial contiene eugenol y fundamentalmente aldehído cinámico.

Valores nutricionales (/100g):

357 Kcal
Grasas: 2,2g
Ácidos grasos saturados: 0,4g
Hidratos de carbono: 80,4g
Azúcares: 2,2g
Proteínas: 4g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Lote: 9
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