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tomate molido seco deshidratado

Tomate en polvo

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Los tomates secos son un aliado a la hora de cocinar ya que la versión deshidratada tiene un sabor más acentuado que los tomates frescos y se pueden usar en muchas recetas aportando un toque muy sabroso y original. Se pueden utilizar directamente deshidratados, añadiéndolo a las preparaciones, o hidratarlos en agua antes de su utilización durante una hora aproximadamente.

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Los tomates secos son muy utilizados en la gastronomía italiana, los suelen introducir en botes de aceite, junto con otras hierbas aromáticas y ajo, y lo usan para aderezar ensaladas, el pan o añadir directamente a los platos, sobre todo los de pasta.

Ideas para usar el tomate seco: 

  • Montaditos de queso de cabra con tomate seco o jamón serrano y tomate seco.
  • Sobre una tostado con aceite, espolvoreado por encima el tomate en polvo.
  • Tostada con aceite, tomate y ajo restregado.
  • Añadir a los platos de pasta, tanto en las salsas como espolvoreado mezclado con ella.

Cómo preparar una salsa de tomate concentrada con tomates secos:

  • Necesitarás: 20g de tomates secos triturados, 1 cebolla y 1/2 vaso de agua.
  • Cómo se hace: picar la cebolla y sofreír. Cuando esté pochada añadimos el tomate seco y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia de la salsa de tomate.

Receta de Guacamate:

  • Necesitarás: 3 aguacates, 10 cp de tomate seco triturado, 1/2 cebolla, 1/2 limón y un poco de sal y perejil.
  • Cómo se hace: se ponen a hidratar los tomates con un poco de agua (unas 3 cucharadas) y esperamos una horita. Chafamos los aguacates con un tenedor, le añadimos el zumo del limón para que no se oxide y un poquito de sal, picamos la cebolla y el perejil y lo mezclamos todo.

Receta de mojo de tomate:

  • Necesitarás: 45g de tomates secos triturados, 100g de agua, 15g de aceite de oliva, 2,5g de vinagre balsámico y 1 diente de ajo machacado.
  • Cómo se hace: primero se añade el agua al tomate para hidratarlo y se remueve hasta formar una crema, después se le añade el aceite, removemos y poco a poco le agregamos el vinagre y el ajo machacado.
  • Esta salsa se puede usar para acompañar una carne asada, el pescado, verduras o con una tosta de queso.

Otras ideas para usar tomate deshidratado:

  • Mezclar cebolla, aceitunas negras y tomates secos. Sofreir y añadir a la pasta cocida junto con queso parmesano. También añadir directamente a las ensaladas.
  • Preparar un pesto de tomate seco.
  • Tomate en polvo para las pizzas, añadiéndolo a la masa e hidratado añadiéndolo a los sofritos.
  • Tomate seco con alcachofas, cebolla, huevo y jamón serrano.
  • Tomate seco en escamas para hacer una sobrasada vegana.
  • Tomates seco para preparar un pesto rojo y añadirlo a pizzas.
  • Escamas de tomate como toping de una focaccia.
  • Tomate seco para hacer un aceite especiado con escamas de tomate seco, orégano, albahaca fresca y una guindilla. El aceite lo usa para ensaladas de tomates rosados, para añadirlo a un plato de pasta al ajillo.
  • También lo puedes mezclar con aceite y usarlo en una ensalada de espinacas con aliño de mostaza y escamas de queso parmesano.
  • El tomate en polvo para todos los guisos o comidas donde se le añada tomate (en el sofrito). Por ejemplo en un plato de lentejas, de patatas con carne, de judías con chorizo, o para hacer una salsa de tomate que usa para aliñar unos pimientos, mezclado con humo en polvo.
  • El tomate en polvo se puede usar de la misma forma que el pimentón, en el arroz, en las legumbres, a una mayonesa, a una salsa de vino tinto para una carne… etc.
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