Harissa

Harissa

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La Harissa es una salsa picante, típica de Marruecos y de Túnez, preparada con guindillas, comino, cilantro y ajos majados.  

La salsa harissa es el complemento perfecto para muchos platos típicos del norte de África. Muchas veces se toma como aperitivo y, como tal, su función es la de abrir el apetito de platos más pesados, incluso en los días de más calor. La harissa se puede encontrar, a menudo, entre los ingredientes de una típica ensalada tunecina que se prepara con una base de puré de zanahoria, harissa, alcaparras, olivas y semillas de alcaravea. Se utiliza también como condimento para el cuscús y los tajines, diluyendo una cucharadita en un cucharón de caldo que se añade en la preparación del cuscús. 

Elaboración: 

Para preparar la salsa, mezclar con aceite de oliva y dejar reposar la mezcla en un recipiente cerrado durante 12 horas, como mínimo, antes de servir. 

Información técnica:

Descripción: mezcla de especias.

Ingredientes: cayena, hojilla de pimentón, ajo, cilantro, comino, alcaravea y hierbabuena.

Origen: producido en España a partir de materia prima de India, China, España, Perú, Marruecos, Bulgaria, Siria, Turquía, Egipto, Polonia y Finlandia.

Valores nutricionales (/100 gr):

410,1 Kcal
Grasas: 15,1g
Ácidos grasos saturados: 2,2g
Hidratos de carbono: 54,5g
Azúcares: 7,0g
Proteínas: 14,3g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, frutos secos, mostaza, apio y sésamo.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.

Aflatoxinas: B1 < 5ppb; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb

Ocratoxina A: <15ppb