Las hojas de la Lima Kaffir (Combava) se cortan, se desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curris, platos de pollo o pescado y para aromatizar cócteles, principalmente.
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Lima (Citrus hystrix)
También llamada: hoja de limón combava.
Origen: Tamatave, Madagascar.
La lima es el fruto del limero, cuyas hojas son las responsables del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa, y en menor medida, de la indonesia.
Usos: es utilizada como especia para condimentar. Las hojas se cortan, se desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curris y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. El jugo también se utiliza a veces en la preparación de alimentos y bebidas, aunque no se consume directamente.
Originen: Indonesia.
Descripción: semillas del "Citrus hystrix". Es una planta de la familia Rutaceae del sudeste asiático, poco cultivada en América y Europa.
Valores nutricionales (/100g):
Valor energético: 340,9 Kcal
Grasa: 3,1 g
Carbohidratos: 74,5 g
Proteína: 3,74 g
Sal: 0.8 g
Conservación: almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y la luz artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos (GMO): no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.
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