Lima kaffir, en hojas

Lima (Citrus hystrix) 

También llamada: hoja de limón combava.

Origen: Tamatave, Madagascar.

La lima es el fruto del limero, cuyas hojas son las responsables del característico aroma a lima-limón de la cocina tailandesa, y en menor medida, de la indonesia.

Usos: es utilizada como especia para condimentar. Las hojas se cortan, se desmenuzan finamente y se añaden a sopas, curris y platos de pollo o pescado. Se venden frescas y secas. El jugo también se utiliza a veces en la preparación de alimentos y bebidas, aunque no se consume directamente. 

Originen: Indonesia.

Información técnica:

Descripción: semillas del "Citrus hystrix". Es una planta de la familia Rutaceae del sudeste asiático, poco cultivada en América y Europa.

Valores nutricionales (/100g): 

Valor energético: 340,9 Kcal
Grasa: 3,1 g
Carbohidratos: 74,5 g
Proteína: 3,74 g
Sal: 0.8 g

Conservación: almacene en un lugar seco (<60% de humedad relativa) y frío (<20 ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y la luz artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: consumir preferentemente en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos (GMO): no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: no contiene alérgenos ni contaminación cruzada.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/Pesticidas: residuos no detectables.