Fenugrec moulu

Fenugrec (Trigonella foenum-graecum)

Toutes nos recettes avec du fenugrec ici : Recettes avec du fenugrec.

Également appelé : Alforva, Albolba, Alvolva, Fenugrec, Foin grec, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroube, Fenacho, Trigonelle.

Saveur et arôme : très aromatique. Son odeur est associée à la vanille.

Utilisations : il est utilisé dans la production du fameux “pain égyptien”. C'est un composant du curry, avec de la coriandre, du cumin, du curcuma (qui donne la couleur jaune), du céleri, de la muscade, du poivre noir et de cayenne, de l'écorce d'orange et de l'ail. La farine des graines de fenugrec est un renfort pour l'organisme en raison de sa teneur en albumine, graisses et glucides. Il se consomme frais ou sec, dans des plats de légumes, pommes de terre ou ignames. Les graines assaisonnent très bien les plats de poisson. En pâtisserie, on le trouve comme ingrédient de la halva, un dessert très sucré fait avec des graines de sésame.

Curiosités : pour augmenter le poids corporel, les femmes des harems le consommaient pour obtenir la corpulence esthétique requise à l'époque. Dans la cuisine indienne, il est utilisé très couramment ; étant donné qu'il possède tant de propriétés nutritives, il complète les repas dans les zones les plus pauvres du pays.

Informations techniques :

Description : graines saines et propres de Trigonella foenum-graecum

Ingrédients : 100% fenugrec.

Origine : Inde et Égypte.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 1352 kJ/323 kcal
Graisses : 6,4 g 
dont saturées : 1,5 g
Glucides : 58 g
dont sucres : 23 g
Protéines : 0 g
Sel : 0,2 g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut provoquer le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai de moins de 4 ans.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.

OGM : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni des procédures similaires.

Pesticides/pesticides : résidus non détectables.