Noix de muscade en grain

Noix de muscade et Macis (Myristica fragans)

Toutes nos recettes avec de la noix de muscade ici : Recettes avec de la noix de muscade.

Également appelée Muscadier. 

La noix de muscade et le macis proviennent de la myristique, un arbre qui produit un fruit semblable à l'abricot. Ceux-ci contiennent une graine à l'intérieur (la noix de muscade) recouverte d'un fin enveloppement de couleur rouge (le macis), qui, une fois séché, devient orangé.

En général, le macis est souvent plus cher que la noix de muscade, car son processus de séchage est un peu plus laborieux. Pour que la noix de muscade conserve son arôme et sa saveur, il est préférable de l'acheter entière et de la râper avec une râpe spéciale avant de l'utiliser. Le macis, en revanche, se vend en poudre.

Bien que la saveur de la noix de muscade et du macis soit très similaire, ce dernier est un peu plus fort et son utilisation est recommandée pour assaisonner des plats salés. Les deux épices ont généralement les mêmes usages, mais le macis se marie mieux avec la sauce béchamel, les pommes de terre et les légumes. La destination la plus courante de la noix de muscade est la pâtisserie, rehaussant la saveur des tartes, en particulier celle aux pommes, et des gâteaux. De plus, râper de la noix de muscade sur des fromages crémeux, des crèmes, du riz au lait, des glaces, des poires ou des pommes cuites avec un peu de jus de citron, et même des boissons alcoolisées chaudes comme le vin, est une bonne alternative pour obtenir un résultat plus savoureux.

Informations techniques :

Description : graines dépouillées de l'arille de la Myristica fragans, H.

Ingrédients : 100 % noix de muscade.

Origine : Indonésie.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit) :

Valeur énergétique : 2198 kJ/525 kcal
Graisses : 36 g 
dont saturées : 26 g
Glucides : 49 g
dont sucres : 28 g
Protéines : 5,8 g
Sel : 0,04 g

Conservation : dans un endroit frais et sec, protégé des sources de lumière. De cette manière, il est garanti que le produit conserve toutes ses propriétés pendant au moins 48 mois à partir de la date d'emballage.

Consommation préférentielle : avant 4 ans après la date de fabrication.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.

Organismes génétiquement modifiés : produit non génétiquement modifié conformément aux Règlements (CE) nº1829/2003 et nº1830/2003

Irradiation : le produit final et les ingrédients n'ont pas été traités avec des radiations ionisantes, conformément au R.D. 348/2001.

Pesticides : seront conformes à ce qui est établi par le Règlement (CE) 396/2005 et ses modifications ultérieures.