Muskatnuss ganz

Muskatnuss und Macis (Myristica fragans)

Alle unsere Rezepte mit Muskatnuss hier: Rezepte mit Muskatnuss.

Auch genannt Muskatbaum. 

Die Muskatnuss und der Macis stammen von der Muskatnussbaum, einem Baum, der eine Frucht ähnlich der Aprikose produziert. Diese enthalten im Inneren einen Samen (die Muskatnuss), der von einer feinen roten Hülle (dem Macis) umgeben ist, die beim Trocknen orange wird.

Im Allgemeinen ist der Macis teurer als die Muskatnuss, da sein Trocknungsprozess etwas aufwendiger ist. Damit die Muskatnuss ihr Aroma und ihren Geschmack behält, ist es am besten, sie ganz zu kaufen und sie vor der Verwendung mit einer speziellen Reibe zu raspeln. Der Macis hingegen wird in Pulverform verkauft.

Obwohl der Geschmack von Muskatnuss und Macis sehr ähnlich ist, ist letzterer etwas intensiver und wird empfohlen, um herzhafte Gerichte zu würzen. Beide Gewürze haben ähnliche Verwendungszwecke, aber der Macis passt besser zu Bechamelsauce, Kartoffeln und Gemüse. Der häufigste Verwendungszweck der Muskatnuss ist die Patisserie, wo sie den Geschmack von Torten, insbesondere Apfeltorten, und von Kuchen verstärkt. Außerdem ist es eine gute Alternative, Muskatnuss über cremige Käsesorten, Puddings, Milchreis, Eis, gekochte Birnen oder Äpfel mit etwas Zitronensaft und sogar über heiße alkoholische Getränke wie Wein zu reiben, um ein schmackhafteres Ergebnis zu erzielen.

Technische Informationen:

Beschreibung: Samen ohne den Arillus von Myristica fragans, H.

Zutaten: 100% Muskatnuss.

Herkunft: Indonesien.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

Energiegehalt: 2198 kJ/525 kcal
Fette: 36 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 26 g
Kohlenhydrate: 49 g
davon Zucker: 28 g
Eiweiße: 5,8 g
Salz: 0,04 g

Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Lichtquellen. So wird garantiert, dass das Produkt mindestens 48 Monate ab dem Verpackungsdatum alle seine Eigenschaften behält.

Verbrauchsdatum: vor 4 Jahren nach dem Herstellungsdatum.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: Produkt nicht genetisch verändert gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und Nr. 1830/2003

Irradiation: Das Endprodukt und die Zutaten wurden nicht mit ionisierender Strahlung behandelt, gemäß R.D. 348/2001.

Pestizide: werden im Rahmen der Vorschriften (EG) 396/2005 und deren späteren Änderungen liegen.