Sternanis

Sternanis (Illicim verum) 

Alle unsere Rezepte mit Anis hier: Rezepte mit Anis.

Geschmack und Aroma: ähnlich wie grüner Anis, jedoch intensiver.

Verwendungen: Sternanis wird, wie grüner Anis, verwendet, um Getränke, Liköre oder Weine zu aromatisieren. Er wird auch verwendet, um Gerichte der traditionellen chinesischen Küche mit Ente (Pekingente), Rind, Schwein oder Huhn zu aromatisieren. Er ist Teil der fünf Gewürze der chinesischen Tradition, die aus Sternanis, Fenchelsamen, Nelken, Zimt und Sichuan-Pfefferkörnern besteht. Gerichte wie der tunesische Couscous enthalten Sternanis; er wird verwendet, um Fisch zusammen mit Kurkuma und Safran zu aromatisieren. In Polen wird er zur Herstellung eines gewürzten heißen Weins verwendet. Außerdem ist er eines der am meisten geschätzten Gewürze im Osten, wo er sowohl für Fleisch- als auch für Fischgerichte verwendet wird.

Technische Informationen:

Beschreibung: Gesunde, saubere und getrocknete Früchte des "Illicium verum".

Zutaten: 100% Sternanis.

Herkunft: Vietnam.

Nährwerte (/100g):

367 Kcal
Fette: 3g
Kohlenhydrate: 80g
Eiweiße: 5g

Aufbewahrung: an einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verzehrsempfehlung: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide/Insektizide: nicht nachweisbare Rückstände.