Gingembre moulu

Gingembre (Zingiber officinale)

Toutes nos recettes avec du gingembre ici : Recettes avec du gingembre.

Également appelé Gingembre. 

C'est une racine d'origine asiatique. Elle est cultivée de l'Inde à la Malaisie.

Elle est très utilisée dans la gastronomie de l'Inde, de la Chine, du Japon, d'Indonésie et des îles des Caraïbes.

Elle peut être utilisée fraîche (saveur citronnée) ou sèche (saveur piquante).

Son utilisation est très variée dans des combinaisons allant des sucreries aux plats salés, dans une grande variété de plats traditionnels.

Elle apparaît dans des boissons : ginger ale, bière, thé, vin ; et des desserts : biscuits et tartes, gingembre confit de la cuisine orientale (gingembrat) ; confiture de gingembre ; elle se marie bien avec de la crème, du miel, des fruits, des desserts et des pains sucrés, elle est également utilisée dans les chutneys.

Dans la cuisine orientale, elle assaisonne des plats de riz et de poisson.

C'est un autre des composants du curry, et au Japon, elle accompagne le sushi et le sashimi dans la sauce gari (un sirop préparé avec du gingembre, du vinaigre, du sel et du sucre).

À l'état frais, elle est utilisée pour aromatiser des soupes, des fruits de mer, des sauces, etc.

Informations techniques

Description : résultat du broyage du rhizome lavé et séché du Zingiber officinale.

Ingrédients : gingembre 100%.

Origine : Pérou.

Valeurs nutritionnelles (/100g) :

1402 kJ/334 Kcal
Graisses : 4,2g
   dont saturées : 2,6g
Glucides : 72g
   dont sucres : 3,4g
Protéines : 9g
Sel : 0,06g

Conservation : conserver dans un endroit sec et frais (<20ºC) à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut provoquer le développement d'insectes.

Consommation préférentielle : dans un délai de moins de 4 ans.

Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de moutarde, de céleri et de sésame.

Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.

Pesticides : résidus non détectables.