Graines de fenugrec ou de trigonelle. Leur utilisation la plus courante est dans le curry en poudre. C'est également un complément savoureux dans les salades et les desserts.
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Également appelé : Alforva, Albolba, Alvolva, Fenugrec, Foin grec, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroube, Fenacho, Trigonela.
Saveur et arôme : très aromatique. Son odeur est associée à la vanille.
Utilisations : il est utilisé dans la production du fameux “pain égyptien”. C'est un composant du curry, avec de la coriandre, du cumin, du curcuma (qui donne la couleur jaune), du céleri, de la muscade, du poivre noir et de cayenne, de l'écorce d'orange et de l'ail. La farine des graines de fenugrec est un renfort pour l'organisme en raison de sa teneur en albumine, graisses et glucides. Il se consomme frais ou sec, dans des plats de légumes, pommes de terre ou ignames. Les graines assaisonnent très bien les plats de poisson. En pâtisserie, on le trouve comme ingrédient de la halva, un dessert très sucré fait avec des graines de sésame.
Origine : il est originaire du sud-ouest asiatique et du nord de l'Afrique.
Curiosités : pour augmenter le poids corporel, les femmes des harems le consommaient pour obtenir la corpulence esthétique requise à l'époque. Dans la cuisine indienne, il est utilisé de manière très courante ; en raison de ses nombreuses propriétés nutritives, il complète les repas dans les régions les plus pauvres du pays.
Description : graines saines et propres de 'trigonella foenum-graecum'.
Ingrédients : fenugrec 100%.
Origine : Inde et Égypte.
Valeurs nutritionnelles (/100g) :
323 Kcal
Graisses : 6,4g
dont saturées : 1,5g
Glucides : 58g
dont sucres : 23g
Protéines : 0g
Sel : 0,2g
Conservation : conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'exposition directe à la lumière solaire et artificielle. Un stockage prolongé à des températures supérieures à 20ºC peut entraîner le développement d'insectes.
Consommation préférentielle : dans un délai inférieur à 4 ans.
Allergènes : peut contenir des traces de gluten, fruits à coque, moutarde, céleri et sésame.
Organismes génétiquement modifiés : ne contient pas et n'a pas été développé à partir d'organismes génétiquement modifiés (OGM).
Irradiation : n'a pas été traité avec des radiations ionisantes ni avec des procédés similaires.
Pesticides/pesticides : résidus non détectables.
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