Gemahlener Bockshornklee

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum)

Alle unsere Rezepte mit Fenugreek hier: Rezepte mit Fenugreek.

Auch genannt: Alforva, Albolba, Alvolva, Fenugreek, Griechisches Heu, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela.

Geschmack und Aroma: sehr aromatisch. Ihr Geruch wird mit Vanille assoziiert.

Verwendung: wird in der Produktion des sogenannten „ägyptischen Brotes“ verwendet. Es ist ein Bestandteil von Curry, zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma (das die gelbe Farbe liefert), Sellerie, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer, Orangenschale und Knoblauch. Das Mehl aus den Samen der Alholva ist eine Stärkung für den Körper aufgrund seines Gehalts an Albumin, Fetten und Kohlenhydraten. Es wird frisch oder getrocknet in Gemüsegerichten, Kartoffeln oder Yams gegessen. Die Samen würzen sehr gut Fischgerichte. In der Pâtisserie finden wir es als Zutat in Halva, einem sehr süßen Dessert, das mit Sesamsamen zubereitet wird.

Kuriositäten: um das Körpergewicht zu erhöhen, konsumierten Frauen in den Harems es, um die zu jener Zeit geforderte ästhetische Fülle zu erreichen. In der indischen Küche wird es sehr häufig verwendet; da es so viele nahrhafte Eigenschaften hat, ergänzt es die Mahlzeiten in den ärmsten Gebieten des Landes.

Technische Informationen:

Beschreibung: gesunde und saubere Samen von Trigonella foenum-graecum

Zutaten: 100% Alholva.

Herkunft: Indien und Ägypten.

Nährwerte (pro 100g Produkt):

Energiegehalt: 1352 kJ/323 kcal
Fette: 6,4 g 
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 58 g
davon Zucker: 23 g
Eiweiße: 0 g
Salz: 0,2 g

Aufbewahrung: an einem trockenen, kühlen Ort fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.

Verbrauchsdatum: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Gentechnik: enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Strahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: keine nachweisbaren Rückstände.