Gemahlener Ingwer

Ingwer (Zingiber officinale)

Alle unsere Rezepte mit Ingwer hier: Rezepte mit Ingwer.

Auch genannt Gengibre. 

Es ist eine Wurzel asiatischen Ursprungs. Sie wird von Indien bis Malaysia angebaut.

Sie wird in der Gastronomie Indiens, Chinas, Japans, Indonesiens und der Karibik häufig verwendet.

Kann frisch (zitroniger Geschmack) oder getrocknet (würziger Geschmack) verwendet werden.

Ihr Einsatz ist sehr vielfältig in Kombinationen, die von süß bis salzig reichen, in einer großen Vielzahl traditioneller Gerichte.

Sie erscheint in Getränken: Ginger Ale, Bier, Tee, Wein; und Desserts: Kekse und Torten, kandierter Ingwer aus der orientalischen Küche (gingembrat); Ingwer-Marmelade; passt gut zu Sahne, Honig, Früchten, Desserts und süßen Broten, wird auch in Chutneys verwendet.

In der orientalischen Küche würzt sie Reis- und Fischgerichte.

Sie ist ein weiterer Bestandteil des Currys und begleitet in Japan Sushi und Sashimi in der Gari-Sauce (ein Sirup aus Ingwer, Essig, Salz und Zucker).

In frischem Zustand wird sie verwendet, um Suppen, Meeresfrüchte, Saucen usw. zu aromatisieren.

Technische Informationen

Beschreibung: Ergebnis der Mahlung des gewaschenen und getrockneten Rhizoms von Zingiber officinale.

Zutaten: Ingwer 100%.

Herkunft: Peru.

Nährwerte (/100g):

1402 kJ/334 Kcal
Fette: 4,2g
   davon gesättigte Fettsäuren: 2,6g
Kohlenhydrate: 72g
   davon Zucker: 3,4g
Eiweiße: 9g
Salz: 0,06g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten verursachen.

Verzehrsempfehlung: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide/Pestizidrückstände: nicht nachweisbare Rückstände.