Gemahlener Kreuzkümmel

Kümmel (Cuminum cyminum)

Alle unsere Rezepte mit Kümmel hier: Rezepte mit Kümmel.

Verwendungen: eine sehr wichtige Gewürz in der arabischen Kochkultur, da es Teil des Couscous ist. In Spanien wird es in vielen Gerichten wie Gazpacho verwendet. In der traditionellen indischen Küche ist es in Currys und Garam Masala enthalten; auch in Lammgerichten der marokkanischen Küche. In Europa bleibt seine Verwendung im Norden erhalten, wo es deutsche Gerichte wie Sauerkraut, eingelegte Produkte, Würstchen oder bestimmte holländische Käsesorten aromatisiert. In Mexiko ist es eine unverzichtbare Zutat in Gerichten wie Chili con Carne und Guacamole. Eine leichte Röstung der Samen in einer ungewürzten Pfanne hebt das Aroma und den Geschmack des Kümmels hervor.

Geschmack und Aroma: starker und schwerer Geruch. Leicht scharfer und pikanter Geschmack.

Herkunft: stammt wild aus dem Tukestan und Ägypten (Niltal). Derzeit erstreckt sich der Anbau hauptsächlich über den Nahen Osten, Iran, Indien, Indonesien, China, in einigen Mittelmeerinseln wie Malta und in Amerika.

Technische Informationen

Beschreibung: gesunde, saubere, getrocknete und gemahlene Früchte von Cuminum cyminum.

Zutaten: Kümmel 100%.

Herkunft: Produziert in Spanien aus Rohstoffen aus Syrien, der Türkei und Indien.

Nährwerte (/100g):

1569 kJ/375 Kcal
Fette: 22g
   davon gesättigte Fette: 1,5g
Kohlenhydrate: 44g
   davon Zucker: 2,3g
Eiweiße: 18g
Salz: 0,42g

Aufbewahrung: an einem trockenen und kühlen Ort (<20ºC) fern von direkter Sonnen- und Kunstlichtexposition lagern. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20ºC kann die Entwicklung von Insekten begünstigen.

Verbrauchsdatum: innerhalb von weniger als 4 Jahren.

Gentechnik: enthält keine genetisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.

Allergene: kann Spuren von Gluten, Nüssen, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.

Bestrahlung: wurde nicht mit ionisierenden Strahlen oder ähnlichen Verfahren behandelt.

Pestizide: nicht nachweisbare Rückstände.