Garam Masala

Garam Masala

Todas nuestras recetas con garam masala aquí: Recetas con masalas.

El Masala es una combinación, originaria de India, de más de 25 especias que se utiliza como aliño en la cocina india.

Obtención: se puede encontrar Masala con textura seca o bien en crema. Su sabor también abarca varias posibilidades. Hay masala suave y masala con un gusto más intenso. En este último caso, suelen tostarse previamente los componentes para agudizar sus sabores. 

usos culinarios: los aliños de masala se encuentran en multitud de platos indios. Esta combinación da a los alimentos un gusto fuerte, picante, aromático. 

Sus componentes: el comino, el cardamomo y el cilantro suelen estar presentes; por lo tanto, la mezcla presentará matices de los aromas de estas especias. 

Variedades: éstas son algunas de las recetas de masala: garam masala, chat masala, kashmiri masala, masala verde y madrasi masala. 

Garam Masala: nombre indostano de una combinación de especias de características diferentes, usada en India y en algunos países orientales, y que se esparce sobre los manjares cocidos. Se agrega al final de la cocción para evitar que un calentamiento excesivo pueda alterar su agradable aroma. Confiere a los alimentos un sabor característico y delicado. En la cocina puede utilizarse como condimento en platos de pescado y mariscos, de carne, legumbres, verduras y huevos. Se le agrega al famoso arroz pilaf indio y a los kormas, platos de cordero y pollo.

Información técnica:

Descripción: mezcla de especias típica de la cocina india. De color oscuro y sabor intenso.

Ingredientes: cominos, cilantro, canela, pimienta negra, clavo, nuez moscada y cardamomo.

Origen: producido en España a partir de materia prima de India, Siria, Turquía, España, Marruecos, Bulgaria, Sri Lanka, Madagascar, China, Comores, Ecuador, Vietnam, Brasil, Indonesia, Grenada y Guatemala.

Valores nutricionales (/100g):

416 Kcal
Grasas: 15,1g
Ácidos grasos saturados: 2,2g
Hidratos de carbono: 58,2g
Azúcares: 3,5g
Proteínas: 11,8g

Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.

Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.

Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).

Alérgenos: puede contener gluten y trazas de mostaza, apio y sésamo. Contiene trazas de cacahuete.

Colorantes: no contiene colorantes artificiales, ni ningún otro colorante añadido.

Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.

Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.

Aflatoxinas: B1 < 5ppb; B1 + B2 + G1 + G2 < 10ppb

Ocratoxina A: < 15ppb