El glutamato monosódico es un potenciador de sabor, que combina muy bien con carnes, vegetales, salsas, verduras, pescados, etc. Pero siempre que se use en su justa medida, ya que el exceso de glutamato provocaría el efecto contrario.
También llamado: ajinomoto, GMS.
El glutamato monosódico es un potenciador de sabor, que combina muy bien con carnes, vegetales, salsas, verduras, pescados, etc. Pero siempre que se use en su justa medida, ya que el exceso de glutamato provocaría el efecto contrario.
Empleo: en caldos, por ejemplo, no usar más de 1g por cada 100 ml.
Se puede usar como sustituto de la sal.
Receta con el uso de este aditivo: Ensalada china.
Descripción: producto polvo cristalino, blanco, sin olor.
Ingredientes: glutamato monosódico (E-621).
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 2 años.
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.
