Anís, en grano

Anís (Pimpinella anisum)

También llamado: También llamado: Matalahúva, Hierba dulce, Matalauva.

Sabor y aroma: aroma dulce.

Usos: su utilización es muy amplia en platos dulces o salados;  lo encontramos en el pan de higo, en el pan de jengibre, en los pestiños y en las castañas cocidas. Combina muy bien con los platos de pescado. En Roma servían al final de los grandes banquetes una torta llamada musteceus, elaborada con harina, anís y comino, que facilitaba la digestión. Se cree que es el origen del actual pastel de bodas. Existe una gran cantidad de bebidas elaboradas con anís. En España el licor de anís; en Grecia el ouzo; en Bulgaria el mastica; en Turquía, el raki y en Francia el pernod.

Origen: no está demasiado claro su origen; se sitúa por el mediterráneo oriental.

Recetas con el uso de esta especia: Pan de semillas y Pestiños andaluces.

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