Anís, en grano

Anís (Pimpinella anisum)

También llamado: También llamado: Matalahúva, Hierba dulce, Matalauva.

Sabor y aroma: aroma dulce.

Usos: su utilización es muy amplia en platos dulces o salados;  lo encontramos en el pan de higo, en el pan de jengibre, en los pestiños y en las castañas cocidas. Combina muy bien con los platos de pescado. En Roma servían al final de los grandes banquetes una torta llamada musteceus, elaborada con harina, anís y comino, que facilitaba la digestión. Se cree que es el origen del actual pastel de bodas. Existe una gran cantidad de bebidas elaboradas con anís. En España el licor de anís; en Grecia el ouzo; en Bulgaria el mastica; en Turquía, el raki y en Francia el pernod.

Origen: no está demasiado claro su origen; se sitúa por el mediterráneo oriental.

Recetas con el uso de esta especia: Pan de semillas y Pestiños andaluces.

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Información técnica:

Descripción: frutos sanos, limpios y desecados del Pimpinella anisum, L.

Ingredientes: 100% anís en grano.

Origen: España.

Valores nutricionales (por 100g de producto):

Valor energético: 1411 kJ/337 kcal
Grasas: 16 g 
  de las cuales saturadas: 0,6 g
Hidratos de carbono: 50 g
  de los cuales azúcares: -- g
Proteínas: 18 g
Sal: 0,04 g

Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. De esta forma se garantiza que el producto conserve todas sus propiedades como mínimo durante 48 meses desde la fecha de envasado.

Consumo preferente: antes de 4 años después de la fecha de fabricación.

Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.

Transgénicos: producto no genéticamente modificado de acuerdo a los Reglamentos (CE) nº1829/2003 y nº1830/2003

Irradiación: el producto final y los ingredientes no han sido tratados con radiación ionizantes, de acuerdo con R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarán dentro de lo establecido por el Reglamento (CE) 396/2005 y sus posteriores modificaciones.