Son los Bulbos sanos, limpios, desecados y troceados de Allium cepa L. Se utiliza en multitud de platos como ensaladas, guisos, estofados, salsas, tortillas, pizzas, focaccias, revueltos y es imprescindible en cualquier sofrito. La cebolla deshidratada, al estar seca, se cocina y carameliza mucho más rápido que la cebolla fresca, con lo que apenas necesita preparación y la puedes añadir un poco antes de terminar o como topping si quieres que aporte textura crujiente.
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También llamada: cebolla blanca, cebolla cabezona, cebolla de huevo o cebolla de bulbo.
Usos culinarios: la cebolla es una de las verduras más utilizadas y apreciadas en España. Se usa en mutitud de platos como ensaladas, guisos, estofados, salsas, etc. Y es imprescindible en cualquier sofrito. Otorga un sabor muy peculiar y dulce a las comidas y tiene numerosas cualidades terapéuticas, bastante conocidas.
Descripción: bulbos sanos y limpios del "Allium cepa" desecados o deshidratados. Puede presentarse en forma de escamas (tiras cortadas deshidratadas o fritas), molida o granulada. Un kilo de producto deshidratado equivale a 9 kilos de producto fresco. El factor de rehidratación es 1:5, es decir por cada kilo de cebolla escamas deshidratada se obtienen 5 kilos de cebolla escamas rehidratada.
Descripción de la planta: planta de bulbo engrosado, pardo y escamoso, formado por numerosas capas. Tallo hueco provisto de hojas acanaladas y abrazadoras de color verde azulado.
Componentes químicos de interés: el principal es el disulfuro de alilpropilo que produce vapores lacrimogenos. También contiene vitaminas A, B1, B2, B5 y C, azucares, lípidos, proteínas y compuestos minerales como fósforo, calcio, potasio, hierro y magnesio.
Ingredientes: 100% cebolla.
Origen: producido en España a partir de materia prima de China, India y Francia.
Valores nutricionales (/100g):
Conservación: almacenar en un lugar seco y frío (<20ºC) lejos de la exposición directa de la luz solar y artificial. El almacenamiento a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos.
Consumo preferente: en un plazo inferior a 4 años.
Transgénicos: no contiene ni se ha desarrollado a partir de organismos modificados genéticamente (OMG).
Alérgenos: puede contener trazas de gluten, mostaza, apio y sésamo.
Colorantes: no contiene colorante artificiales, ni ningún otro colorante añadido.
Irradiación: no ha sido tratado con radiaciones ionizantes ni procedimientos similares.
Plaguicidas/pesticidas: residuos no detectables.
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