Feno-grego moído

Feno-grego (Trigonella foenum-graecum)

Todas as nossas receitas com feno-grego aqui: Receitas com feno-grego.

Também chamado: Alforva, Albolba, Alvolva, Feno-grego, Feno grego, Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela.

Sabor e aroma: muito aromático. Seu cheiro é associado à baunilha.

Usos: é utilizado na produção do chamado “pão egípcio”. É um componente do curry, junto com coentro, cominho, cúrcuma (que fornece a cor amarela), aipo, macis, pimenta-do-reino e de caiena, casca de laranja e alho. A farinha das sementes de alholva é um reforço para o organismo devido ao seu conteúdo em albumina, gorduras e carboidratos. É consumido fresco ou seco, em pratos de legumes, batatas ou inhame. As sementes temperam muito bem os pratos de peixe. Na confeitaria, encontramos como ingrediente da halava, uma sobremesa muito doce feita com sementes de gergelim.

Curiosidades: para aumentar o peso corporal, as mulheres dos haréns a consumiam para obter a gordura estética requerida na época. Na culinária indiana, é utilizada de forma muito habitual; pois, por possuir tantas propriedades nutritivas, complementa as refeições nas áreas mais pobres do país.

Informação técnica:

Descrição: sementes saudáveis e limpas de Trigonella foenum-graecum

Ingredientes: 100% alholva.

Origem: Índia e Egito.

Valores nutricionais (por 100g de produto):

Valor energético: 1352 kJ/323 kcal
Gorduras: 6,4 g 
das quais saturadas: 1,5 g
Carboidratos: 58 g
dos quais açúcares: 23 g
Proteínas: 0 g
Sal: 0.2 g

Conservação: armazenar em um local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.