Gengibre em pó

Gengibre (Zingiber officinale)

Todas as nossas receitas com gengibre aqui: Receitas com gengibre.

Também chamado Gengibre. 

É uma raiz de origem asiática. Cultiva-se da Índia até a Malásia.

É muito utilizada na gastronomia da Índia, China, Japão, Indonésia e ilhas caribenhas.

Pode ser usada fresca (sabor limonado) ou seca (sabor picante).

Seu uso é muito variado em combinações que vão desde os doces até os salgados, em uma grande variedade de pratos tradicionais.

Aparece em bebidas: ginger ale, cerveja, chá, vinho; e sobremesas: biscoitos e tortas, gengibre cristalizado da culinária oriental (gingembrat); geleia de gengibre; combina bem com creme de leite, mel, frutas, sobremesas e pães doces, também é utilizado nos chutneys.

Na culinária oriental, tempera pratos de arroz e de peixe.

É outro dos componentes do curry, e no Japão acompanha o sushi e o sashimi no molho gari (um xarope preparado com gengibre, vinagre, sal e açúcar).

Em estado fresco, é utilizado para aromatizar sopas, frutos do mar, molhos, etc.

Informação técnica

Descrição: resultado da moagem do rizoma lavado e desidratado do Zingiber officinale.

Ingredientes: gengibre 100%.

Origem: Peru.

Valores nutricionais (/100g):

1402 kJ/334 Kcal
Gorduras: 4,2g
   das quais saturadas: 2,6g
Hidratos de carbono: 72g
   dos quais açúcares: 3,4g
Proteínas: 9g
Sal: 0,06g

Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: pode conter vestígios de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.