Noz-moscada em grão

Noz-moscada e Macis (Myristica fragans)

Todas as nossas receitas com noz-moscada aqui: Receitas com noz-moscada.

Também chamada de Moscadeiro. 

A noz-moscada e o macis provêm da mirística, uma árvore que produz um fruto semelhante ao damasco. Estes contêm uma semente em seu interior (a noz-moscada) coberta por uma fina película de cor vermelha (o macis), que quando seca torna-se alaranjada.

Por geral, o macis costuma ser mais caro que a noz-moscada, pois seu processo de secagem é um pouco mais trabalhoso. Para que a noz-moscada conserve o aroma e o sabor, o melhor é adquiri-la inteira e ralá-la com um ralador especial antes de utilizá-la. O macis, por outro lado, é vendido em pó.

Embora o sabor da noz-moscada e do macis sejam muito semelhantes, este último é um pouco mais forte e recomenda-se seu uso ao temperar pratos salgados. Ambas as especiarias costumam ter os mesmos usos, mas ao molho bechamel, batatas e legumes, o macis combina melhor. O destino mais comum da noz-moscada é a confeitaria, realçando o sabor das tortas, especialmente a de maçã, e dos bolos. Além disso, ralar noz-moscada sobre queijos cremosos, pudins, arroz doce, sorvetes, peras ou maçãs cozidas com um pouco de suco de limão, e até mesmo bebidas alcoólicas quentes como o vinho, é uma boa alternativa para obter um resultado mais saboroso.

Informação técnica:

Descrição: sementes desprovidas do arilo da Myristica fragans, H.

Ingredientes: 100% noz-moscada.

Origem: Indonésia.

Valores nutricionais (por 100g de produto):

Valor energético: 2198 kJ/525 kcal
Gorduras: 36 g 
das quais saturadas: 26 g
Hidratos de carbono: 49 g
dos quais açúcares: 28 g
Proteínas: 5,8 g
Sal: 0,04 g

Conservação: em um local fresco e seco, protegido de fontes de luz. Desta forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por no mínimo 48 meses a partir da data de embalagem.

Consumo preferencial: antes de 4 anos após a data de fabricação.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, frutos secos, mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003

Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com o R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarão dentro do estabelecido pelo Regulamento (CE) 396/2005 e suas posteriores modificações.