O nome em inglês desta pimenta é "allspice" (todas as especiarias), em francês é conhecida como "quatre-épices", na América do Sul como "pimenta de cheiro", devido ao seu sabor que lembra o de diferentes especiarias, como cravo, canela, noz-moscada, pimenta preta e gengibre.
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Pimenta da Jamaica (Pimenta dioica, Pimenta officinalis)
Todas as nossas receitas com pimenta da Jamaica aqui: Receitas com pimenta da Jamaica.
Também chamada: Pimenta Jamaicana, allspice, pimenta de cheiro, quatre-épices, guayabita, pimenta gorda, pimenta doce, todoespecia.
A pimenta da Jamaica não pertence à família da pimenta.
Tamanho e cheiro: esta pimenta pode ser confundida com a pimenta preta, mas é maior e mais aromática. Seu sabor é uma mistura de cravo, canela e noz-moscada.
Sugestões de apresentação: temperar os arenques marinados, os vegetais em conserva, os patês e as carnes defumadas com pimenta da Jamaica.
Adicionar algumas bagas inteiras (não moídas, pois escureceria a cor) à fruta cozida, retirando-as antes de servir.
Para obter uma mistura mais aromática, misturar no moedor algumas bagas de pimenta da Jamaica com alguns grãos de pimenta.
Alimentos afins: maçãs, frango, chocolate, carne de cabra, pêssegos, peras, peixe em conserva, ameixas, carne de porco, abóbora, rum, salsichas, tomate.
Descubra a diferença entre os tipos de pimentas em nosso blog: E agora que pimenta uso?
Receitas com o uso desta especiaria: Shawarma de frango, arroz com leite especial.
Descrição: fruto desidratado da "Pimenta officinalis" ou "Pimenta dioica".
Origem: Jamaica, Guatemala e México.
Componentes químicos de interesse: o principal componente do óleo etéreo é o eugenol.
Valores nutricionais (/100g):
Valor energético: 353,3 Kcal
Gorduras: 4,5 g
Ácidos graxos saturados: 1,3 g
Carboidratos: 72,1 g
Proteínas: 6,1 g
Conservação: armazenar em um local seco (<60% de umidade relativa) e frio (<20 ºC) longe da exposição direta à luz solar e à luz artificial. Idealmente, aconselhamos mantê-lo na câmara frigorífica a 10 ºC. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20 ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.
Consumo preferente: consumir preferencialmente em um prazo inferior a 4 anos.
Transgênicos (GMO): não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).
Alérgenos: pode conter traços de glúten, mostarda, aipo e gergelim.
Corantes: não contém corantes artificiais, nem qualquer outro corante adicionado.
Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.
Plaguicidas/Pesticidas: resíduos não detectáveis.
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