Pimenta Branca moída

Pimenta Branca (Piper)

Todas as nossas receitas com pimenta branca aqui: Receitas com pimentas.

Também chamada: Pimenteiro, Árvore da pimenta. 

Variedades: o gênero Piper inclui entre 600 e 700 espécies, muitas delas com propriedades aromáticas.

Dependendo do tipo de pimenta que se deseja obter, o tempo de colheita varia: para pimenta verde, colhe-se o fruto imaturo e conserva-se em salmoura. Para pimenta branca, colhem-se os frutos quando a maior parte deles estiverem vermelhos; deixam-se fermentar em água durante uma semana e remove-se a casca exterior, deixando secar ao sol as bagas descascadas. Para obter pimenta preta, colhem-se quando estiverem de cor verde-amarelada e deixam-se secar ao sol até que adquiram um tom negro. 

Uso culinário: é utilizada tanto em pratos salgados quanto em pratos doces. Encontramos como parte de diversas misturas de vários países, como o curry ou o masala (Índia), o shichimi togarashi (sete especiarias japonesas que substituem a pimenta de Sichuan, mais cara), o baharat (costa do Golfo), zhoug (Iémen) e o ras el hanout (Marrocos). Também aparece na elaboração de molhos, como a beamesa ou a mostarda branca. Em sobremesas, combina com morangos frescos, chocolate e pão de gengibre, etc. 

Variedade pimenta branca: quando as bagas estão quase maduras, de uma cor avermelhada, são introduzidas em água até perderem a película externa; depois são secas. São de menor tamanho que as pretas e têm um sabor mais suave. Encontram-se inteiras ou em pó. 

Origem: Vietnã.

Informação técnica

Descrição: resultado da moagem do fruto maduro e privado da parte externa do Piper nigrum, L.

Ingredientes: pimenta branca 100%.

Valores nutricionais (/100g):

1239 kJ/296 Kcal
Gorduras: 2,1g
   das quais saturadas: 0,6g
Hidratos de carbono: 69g
   dos quais açúcares: --g
Proteínas: 10g
Sal: 0,01g

Conservação: armazenar em um local seco e frio (<20ºC) longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferente: em um prazo inferior a 4 anos.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Alérgenos: pode conter vestígios de glúten, mostarda, aipo e gergelim.

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.