Der englische Name für diesen Pfeffer ist "allspice" (alle Gewürze), im Französischen wird er als "quatre-épices" bezeichnet, in Südamerika als "pimienta de olor", da sein Geschmack an verschiedene Gewürze erinnert, wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Ingwer.
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Jamaikapfeffer (Pimenta dioica, Pimenta officinalis)
Alle unsere Rezepte mit Jamaikapfeffer hier: Rezepte mit Jamaikapfeffer.
Auch genannt: Jamaikapfeffer, Allgewürz, Duftpfeffer, quatre-épices, guayabita, dicke Pfeffer, süßer Pfeffer, todoespecia.
Jamaikapfeffer gehört nicht zur Familie der Pfeffer.
Größe und Geruch: Dieser Pfeffer kann mit schwarzem Pfeffer verwechselt werden, ist jedoch größer und aromatischer. Sein Geschmack ist eine Mischung aus Nelke, Zimt und Muskatnuss.
Präsentationstipps: Würzen Sie marinierte Heringe, eingelegtes Gemüse, Pasteten und geräuchertes Fleisch mit Jamaikapfeffer.
Fügen Sie ein paar ganze Beeren (nicht gemahlen, da dies die Farbe trüben würde) zu gekochtem Obst hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren.
Für eine aromatischere Mischung einige Beeren Jamaikapfeffer mit ein paar Pfefferkörnern in der Mühle mischen.
Verwandte Lebensmittel: Äpfel, Hähnchen, Schokolade, Ziegenfleisch, Pfirsiche, Birnen, eingelegter Fisch, Pflaumen, Schweinefleisch, Kürbis, Rum, Würstchen, Tomaten.
Entdecken Sie den Unterschied zwischen den Pfeffersorten in unserem Blog: Und jetzt, welchen Pfeffer verwende ich?
Rezepte mit dieser Gewürzverwendung: Hähnchen-Shawarma, besondere Milchreis.
Beschreibung: getrocknete Frucht der "Pimenta officinalis" oder "Pimenta dioica".
Herkunft: Jamaika, Guatemala und Mexiko.
Chemische Komponenten von Interesse: Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist Eugenol.
Nährwerte (/100g):
Energiegehalt: 353,3 Kcal
Fette: 4,5 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
Kohlenhydrate: 72,1 g
Eiweiße: 6,1 g
Aufbewahrung: An einem trockenen Ort (<60% relative Luftfeuchtigkeit) und kühl (<20 ºC) fern von direkter Sonneneinstrahlung und künstlichem Licht lagern. Idealerweise empfehlen wir, es bei 10 ºC im Kühlschrank aufzubewahren. Eine längere Lagerung bei Temperaturen über 20 ºC kann zur Entwicklung von Insekten führen.
Verzehrsempfehlung: Bevorzugt innerhalb von 4 Jahren konsumieren.
Gentechnik (GMO): enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und wurde nicht aus solchen entwickelt.
Allergene: Kann Spuren von Gluten, Senf, Sellerie und Sesam enthalten.
Farbstoffe: enthält keine künstlichen Farbstoffe oder andere zugesetzte Farbstoffe.
Irradiation: wurde nicht mit ionisierender Strahlung oder ähnlichen Verfahren behandelt.
Pestizide/Pestizidrückstände: nicht nachweisbare Rückstände.
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