Pimenta Branca em grão

Pimenta Branca (Piper nigrum)

Todas as nossas receitas com pimenta branca aqui: Receitas com pimentas.

Também chamada: Pimenteira, Árvore da pimenta.

Variedades: o gênero Piper inclui entre 600 e 700 espécies, muitas delas com propriedades aromáticas.

Dependendo do tipo de pimenta que se deseja obter, o tempo de colheita varia: para pimenta verde, o fruto é colhido imaturo e conservado em salmoura. Para pimenta branca, os frutos são colhidos quando a maior parte deles está vermelha; são deixados fermentar em água durante uma semana e a casca externa é removida, deixando as bagas descascadas secar ao sol. Para obter pimenta preta, são colhidas quando estão de cor verde-amarelada e deixadas secar ao sol até adquirirem um tom negro. 

Uso culinário: é utilizada tanto em pratos salgados quanto em pratos doces. A encontramos como parte de várias misturas de diferentes países, como o curry ou o masala (Índia), o shichimi togarashi (sete especiarias japonesas que substituem a pimenta de Sichuan, mais cara), o baharat (costa do Golfo), zhoug (Iémen) e o ras el hanout (Marrocos). Também aparece na elaboração de molhos, como a beamesa ou a mostarda branca. Em sobremesas, combina com morangos frescos, chocolate e pão de gengibre, etc. 

Variedade pimenta branca: quando as bagas estão quase maduras, de uma cor avermelhada, são introduzidas em água até perderem a película externa; depois são secas. São menores que as pretas e têm um sabor mais suave. Podem ser encontradas inteiras ou em pó.

Informação técnica:

Descrição: Bagas maduras e descascadas do "Piper nigrum".

Ingredientes: 100% pimenta branca.

Origem: Vietnã, Indonésia e Brasil.

Valores nutricionais (por 100g de produto):

Valor energético: 1236kJ/296 kcal
Gorduras: 2,1 g 
das quais saturadas: 0,6 g
Hidratos de carbono: 69 g
dos quais açúcares: -- g
Proteínas: 10 g
Sal: 0,01 g

Conservação: em um local fresco e seco, protegido de fontes de luz. Desta forma, garante-se que o produto conserve todas as suas propriedades por, no mínimo, 48 meses a partir da data de embalagem.

Consumo preferencial: antes de 4 anos após a data de fabricação.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: produto não geneticamente modificado de acordo com os Regulamentos (CE) nº1829/2003 e nº1830/2003

Irradiação: o produto final e os ingredientes não foram tratados com radiação ionizante, de acordo com o R.D. 348/2001.

Plaguicidas/Pesticidas: estarão dentro do estabelecido pelo Regulamento (CE) 396/2005 e suas posteriores modificações.