Pimenta Verde

Pimenta Verde (Piper)

Todas as nossas receitas com pimenta verde aqui: Receitas com pimentas.

Também chamada: Pimenteira, Árvore da pimenta. 

Variedades: o gênero Piper inclui entre 600 e 700 espécies, muitas delas com propriedades aromáticas.

Dependendo do tipo de pimenta que se deseja obter, o tempo de colheita varia: para pimenta verde, o fruto é colhido imaturo e conservado em salmoura. Para pimenta branca, os frutos são colhidos quando a maior parte deles está vermelha; são deixados fermentar em água durante uma semana e a casca exterior é removida, deixando as bagas descascadas secarem ao sol. Para obter pimenta preta, são colhidas quando estão de cor verde amarelada e deixadas secar ao sol até adquirirem um tom negro. 

Uso culinário: é utilizada tanto em pratos salgados quanto em pratos doces. Encontramos em diversas misturas de diferentes países, como o curry ou o masala (Índia), o shichimi togarashi (sete especiarias japonesas que substituem a pimenta de Sichuan, mais cara), o baharat (costa do Golfo), zhoug (Iémen) e o ras el hanout (Marrocos). Também aparece na elaboração de molhos, como o beamesa ou a mostarda branca. Em sobremesas, combina com morangos frescos, chocolate e pão de gengibre, etc. 

Variedade pimenta verde: as bagas verdes, imaturas, costumam ser armazenadas em salmoura ou em vinagre. Elas se transformam facilmente em um creme; têm um sabor fresco, não muito picante, mas aromático, mais suave que a pimenta preta e frutal. 

Informação técnica:

Descrição: fruto incompletamente maduro e seco, proveniente de Piper nigrum.

Ingredientes: 100% pimenta verde.

Origem: Índia.

Valores nutricionais (/100g):

Valor energético: -- kcal
Gorduras: -- g 
das quais saturadas: -- g
Hidratos de carbono: -- g
dos quais açúcares: -- g
Proteínas: -- g
Sal: -- g

Conservação: armazenar em local seco e frio, longe da exposição direta à luz solar e artificial. O armazenamento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC pode provocar o desenvolvimento de insetos.

Consumo preferencial: em um prazo inferior a 4 anos.

Alérgenos: pode conter traços de glúten, mostarda, aipo e gergelim.

Transgênicos: não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente modificados (OGM).

Irradiação: não foi tratado com radiações ionizantes nem procedimentos similares.

Plaguicidas/pesticidas: resíduos não detectáveis.